เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หลนปลาแป้งแดง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปลาแป้งแดง

100 กรัม

หัวกะทิ

1 ถ้วย

หางกะทิ

1 ถ้วย

เนื้อหมูบด

200 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

3 ฟอง

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนชา

ข่าหั่นแว่น

4 แว่น

ตะไคร้ซอย

3 ต้น

ใบมะกรูดฉีก

¼ ถ้วย

พริกขี้หนูสวนบุบ

10 เม็ด

พริกจินดาเขียวและแดงซอย อย่างละ

1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเขียวซอย

¼ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงซอย

¼ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าเหลืองซอย

¼ ถ้วย

ผักสดสำหรับกินเคียง ได้แก่ แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ขมิ้นขาว

METHOD

1. ทำหลนปลาแป้งแดงโดยสับปลาแป้งแดงให้ละเอียด จากนั้นพักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเริ่มร้อนใส่ปลาแป้งแดงที่สับไว้ลงไป จากนั้นใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดใส่ เนื้อหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อหมูสุกทั่ว ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู พริกจินดาทั้ง 2 สี และพริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มและหวานตาม ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักหลนปลาแป้งแดงใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

หลน, อาหารพื้นบ้าน, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeตับทอดกระเทียม
ตับทอดกระเทียม

ตับทอดกระเทียม อาหารหน้าตาธรรมดา ดูเรียบง่าย แต่แอบแฝงไปด้วยรายละเอียดและเทคนิคต่างๆ ไว้มากมาย ตั้งแต่การเลือกสรรตับ การล้างจนถึงการ Cooking สูตรนี้จะมาสอนการทำตับทอดกระเทียมยังไงให้นุ่ม เด้ง ไร้กลิ่นคาว เหมือนร้านดัง

 

Recommended Videos