เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงป่าเนื้อน่องลาย

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

‘แกงป่าเนื้อน่องลาย’ เอาใจคนชอบกินเผ็ด สูตรนี้ได้ลองแล้วจะติดใจจนน้ำตาไหล เพราะน้ำแกงมันอร่อยขลุกขลิก เผ็ดร้อนถึงใจมาก และหอมเครื่องสมุนไพรโขลกสดใหม่แบบฟุ้งเตะจมูก ยิ่งกินกับเนื้อน่องลายเคี่ยวเนื้อนุ่มเอ็นกรึบๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มเนื้อ

1½ ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

มะเขือพวง

¼ ถ้วย

มะเขือเปราะผ่าแปด

2 ลูก

พริกไทยอ่อนหั่นช่อสั้น

4 ช่อ

กระชายซอย

¼ ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก

1 ใบ

กะเพราเด็ดใบ

½ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

1 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

METHOD

  1. ตุ๋นเนื้อโดยใส่เนื้อน่องลายและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่เกลือสมุทร ตามด้วย ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด พอเดือดช้อนฟองออกจนหมด ลดเป็นไฟอ่อนตุ๋นนาน 45 นาทีจนเนื้อเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ 
  2. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน พริกไทยดำและเกลือให้ละเอียดเข้ากัน จึงใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูดและ กระเทียมโขลกให้เข้ากัน ใส่หอมแดงและกะปิ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้
  3. ทำแกงป่าโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่พริกแกงป่าทั้งหมดลงผัดให้หอม เติมน้ำต้มเนื้อ พอเดือด ใส่เนื้อน่องลายที่ตุ๋นไว้ทั้งหมดลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย จากนั้นใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย ใบมะกรูด ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  4. ตักแกงป่าใส่ชาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟ
VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

อาหารไทย, อาหารไทยโบราณ, เครื่องแกงไทย, เมนูเนื้อวัว, แกง

Recommended Articles

Recipeโรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

เปลี่ยนหน้าตาก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่หลายคนรู้จักให้ออกมาดูดี มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เมนูสุดครีเอทที่จะทำให้การกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของคุณเปลี่ยนไป “โรลก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกในรูปแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ทำง่าย พกไปกินได้ทุกที่ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งน้ำซุป เมนูเรียกลูกค้าสุดปัง! เหมาะสำหรับพ่อค้าแม่ค้าหรือคนทำอาหารที่อยากหาทำเมนูแปลกใหม่ให้ชีวิตมีสีสันก็จัดเลย

 

Recommended Videos