เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กะปิคั่ว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

ตะไคร้ซอย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม

6 เม็ด

หอมแดงซอย

1/4 ถ้วย

กระชายซอย

2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ

2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ปลากรอบป่น

1/2 ถ้วย

กุ้งแห้งป่น

1/2 ถ้วย

หัวกะทิ

1 ถ้วย

หางกะทิ

1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

3 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นท่อนสั้นสำหรับตกแต่ง

ผักเคียงมี แตงกวา กะหล่ำปลี ขมิ้นขาว

METHOD

1. โขลกตะไคร้กับพริกแห้งจนละเอียด ใส่หอมแดง กระชาย โขลกรวมกันให้ละเอียด จึงใส่กะปิ ปลากรอบ และกุ้งแห้งป่น โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอมและเข้ากัน ใส่หางกะทิ เคี่ยวจนงวดและน้ำพริกมันวาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปิดไฟ

 

3. ตักกะปิคั่วใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นท่อนสั้น เสิร์ฟกับผักเคียง

Share this content

Tags:

กะปิ, น้ำพริก, อาหารไทย, อาหารไทยโบราณ, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeแกงผักกาดจอ
แกงผักกาดจอ

อาหารเหนือที่หลายคนคุ้นเคยกับเมนู จอผักกาด แกงผักกาดชนิดหนึ่งของชาวเหนือ บ้างก็เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจอ หรือจอผักกาดเหนือ ซึ่งคำว่า "จอ" ในภาษาเหนือ หมายถึง ต้มผัก ส่วน "ผักกาด" มาจากคำว่า ผักกาดจ้อน หมายถึง ผักกวางตุ้งที่กำลังออกดอก สูตรนี้นำผักกาดจอมาต้มกับกระดูกหมูจนเข้าเนื้อเเละน้ำซุปกลมกล่อม เติมรสนัวจากถั่วเน่าเเผ่น จ่าวน้ำมันกระเทียมเจียวตอนสุดท้ายเพิ่มความหอมนัวให้มากยิ่งขึ้น เป็นเมนูต้องรับต้นปีใหม่ได้ดีทีเดียว

 

Recommended Videos