เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อย่างไข่ดองน้ำปลา

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันนอก

250 กรัม

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดจืด

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ พริกไทยดำบดและข้าวคั่วป่น สำหรับปรุงรสเนื้อ

ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่นชิ้น ใบสะระแหน่ มะเขือเทศราชินี พริกขี้หนูและมายองเนส สำหรับจัดเสิร์ฟ

ข้าวคั่วป่นและพริกขี้หนูป่นสำหรับโรย

METHOD

 

1. ทำไข่ดองน้ำปลาโดยใส่น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำ ลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทใส่ภาชนะสำหรับดอง พักไว้ให้เย็นสนิท แยกไข่แดงไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในน้ำดอง ปิดฝา ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นนาน 1 คืน

 

 

 

 

2. ทำเนื้อย่างโดยล้างเนื้อให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ พริกไทยดำบดและข้าวคั่ว ทั้งสองด้าน ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อน นำเนื้อลงย่างให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน โดยย่างด้านละประมาณ 2 นาที ใส่เนย ตักน้ำมันราดลงบนเนื้อให้พอสุกหอม คีบใส่จาน พักเนื้อไว้

 

 

 

 

3. ทำซอสแจ่วโดยผสมน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟโดยหั่นเนื้อแฉลบเป็นชิ้นหนา 1 ซม.วางเรียงในจาน ตักซอสแจ่วราดด้านข้าง ตามด้วยตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่นชิ้น ใบสะระแหน่ มะเขือเทศราชินี พริกขี้หนู และมายองเนส โรยข้าวคั่วและพริกขี้หนูป่น วางไข่ดองน้ำปลาลงบนเนื้อย่าง เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, ซอส, น้ำปลา, ฟิวชั่น, ย่าง, อาหารจานเดียว, เชฟน่าน, เนื้อวัวส่วนสันนอก, ไข่ดอง

Recommended Articles

Recipeเค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด
เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด

คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง

 

Recommended Videos