เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลากะพงย่างซอสซัลซาเวร์เด

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลากะพง (ตัวละ 700 กรัม)

2 ตัว

เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นตามชอบ

ผักร็อกเกตและมะเขือเทศราชินีสำหรับจัดเสิร์ฟ

ผักชีไทยเด็ดใบ

½ ถ้วย

โหระพาเด็ดใบ

½ ถ้วย

สะระแหน่เด็ดใบ

½ ถ้วย

กระเทียมสับละเอียด

½ ช้อนโต๊ะ

เคเปอร์

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเลมอน

1 ช้อนโต๊ะ

ดิจองมัสตาร์ด

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

6 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำซัลซาเวร์เดโดยใส่ผักชี โหระพา สะระแหน่ กระเทียม เคเปอร์ น้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนเข้ากัน พักไว้

 

2. ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออก แล่เนื้อปลาตามยาวออกเป็นด้านละ 2 ชิ้น ตั้งกระทะย่างมีลายบนไฟกลาง ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย พอกระทะร้อน นำเนื้อปลาด้านหนังลงย่างจนเหลืองกรอบ พลิกอีกด้าน ย่างต่อ 30 วินาที ตักเนื้อปลาขึ้น พักไว้

 

3. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาย่างในจาน ราดด้วยซัลซาเวร์เด รับประทานกับผักร็อกเกตและมะเขือเทศราชินี

 

 

 

Tips

 

     

  • ใช้ปลาเนื้อขาวชนิดอื่นได้ เช่น ปลาตาเดียว
  •  

  • หากซื้อตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป ให้เลือกปลาสด โดยดูจากปลาที่มีลักษณะตาใส เหงือกแดง เกล็ดแน่น ถ้าจะให้สะดวกให้แล่เอาแต่เนื้อปลา จะทำให้อาหารจานนี้รวดเร็วยิ่งขึ้น
  •  

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos