เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต๊กปลแซลมอนกับผักย่างซอสกระเทียม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

3

เมนูสเต๊กจานนี้เป็นการนำเอาเนื้อปลาแซลมอนมาย่างให้สุกเหลืองกำลังดีเนื้อด้านในยังฉ่ำอยู่ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักย่างอย่างเบบี้แครอท บรอคโคลี หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเออรินจิ เห็ดชิเมจิ มะเขือเทศ และซอสกระเทียมสูตรเข้มข้น

INGREDIENTS

เนื้อปลาแซลมอน (250 กรัม)

1 ชิ้น

เบบี้บรอกโคลี

200 กรัม

หน่อไม้ฝรั่ง

200 กรัม

เห็ดเออรินจิหั่น

2 ต้น

เห็ดชิเมจิ

200 กรัม

มะเขือเทศชนิดเนื้อหั่นแว่น

1 ลูก

น้ำมันมะกอก เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบดใหม่ๆ สำหรับเคล้าผักย่าง ปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ทำซอสกระเทียมโดยผสมน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงลงในชามแก้ว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าหัวตีตะกร้อให้ขึ้นฟูและมีสีเหลืองนวล ใส่ผงมัสตาร์ด ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำมันสลับกับน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ใส่สลับกันไปเรื่อยๆ (สังเกตเวลาใส่น้ำมัน มายองเนสจะข้น และเวลาใส่ส่วนผสมน้ำส้มสายชู มายองเนสจะเหลว ดังนั้นต้องใส่ทีละน้อย ถ้ามายองเนสเหลวเกนิไปต้องใส่น้ำมันทันที) และจบด้วยการใส่น้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย ตีจนเข้ากันดี ใส่กระเทียมบด คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ดกระเทียม หวาน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

2. ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้ง ราดน้ำมันมะกอก เคล้าพอทั่ว โรยเกลือและพริกไทยบดพอทั่ว จากนั้นตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอทั่ว พอกระทะร้อนจัด จึงวางเนื้อปลาแซลมอนที่เคล้าลงย่าง เนื้อปลาด้านนอกจะสุกเหลือง แต่เนื้อปลาด้านในสุกนุ่มฉ่ำน้ำ หวาน แล้วจึงกลับชิ้นเนื้อปลาอีกด้านลงย่างจนเหลืองเช่นกัน ปิดไฟ

 

3. เคล้าเบบี้แครอท บรอคโคลี หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเออรินจิ เห็ดชิเมจิ มะเขือเทศ ที่จะย่าง กับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปริมาณตามชอบ จากนั้นตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่ว ตั้งกระทะจนร้อนจัด จึงใส่ผักที่หมักไว้ลงย่างจนสุกนุ่ม จัดเสิร์ฟพร้อมสเต๊กปลาแซลมอนในกระทะย่างกับซอสกระเทียม

Share this content

Tags:

ซอสกระเทียม, ปลาแซลมอน, ผักย่าง, สเต๊กปลา, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, เมนูสเต๊ก

Recommended Articles

Recipeข้าวขยำกากหมู
ข้าวขยำกากหมู

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

 

Recommended Videos