เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ย่างซอสซาซิกี

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2-3 คน

Level

3

ซาซิกี (Tzatziki) เป็นอาหารประจำชาติของประเทศกรีก เป็นเครื่องจิ้มทำจากเนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นที่เราเรียกันว่ากรีกโยเกิร์ตนั่นแหละ แต่สูตรนี้ใช้โยเกิร์ตธรรมดามากรองเอาน้ำออกเพื่อให้เป็นเนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นสไตล์กรีก ใส่เเตงกวาขูดฝอย (บีบน้ำออกแล้ว)ใส่ลงไป ปรุงด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย นิยมไว้จิ้มกินกับผักหรือเคียงกับอาหารปิ้งย่าง กินแล้วเย็นสดชื่น

INGREDIENTS

น้ำเลมอน

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่ขูด

4 กลีบ

ออริกาโนแห้ง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

5 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/4 ช้อนชา

อกไก่เลาะหนังหั่นเต๋า 2 นิ้ว

400 กรัม

สลัดประกอบด้วย กรีนโอ๊ค มิซูน่า มะเขือเทศ แตงกวา หอมแขก

แผ่นทอเทียญญ่าย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมโยเกิร์ตสำหรับซอสซาซิกีโดยวางผ้าขาวสะอาดบางพาดปากชามเอาไว้ เทโยเกิร์ตจากกระปุกใส่ในผ้า เก็บชายผ้าขึ้นมา ผูกผ้ากับตะเกียบ แขวนให้ลอยจากก้นชามอย่างน้อย 3 นิ้ว ห้อยโยเกิร์ตทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน จนหางนมไหลออกมาทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้น ได้เนื้อโยเกิร์ตข้นๆประมาณ 120 กรัม

 

2. วันถัดไปขูดแตงกวาด้วยที่ขูดชีสให้เป็นเส้น ใส่แตงกวาลงในผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจนหมด ใส่แตงกวาขูดลงในชาม ตามด้วยกรีกโยเกิร์ตที่ทำไว้ กระเทียม น้ำมันมะกอก และใบสะระแหน่  คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ซอสซาซิกีมีรสมัน เปรี้ยว เค็มตามลำดับ

 

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับหมักไก่โดยใส่น้ำเลมอน น้ำส้มสายชู กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน นำไปหมักกับไก่ 5 ช้อนโต๊ะ พักไก่ไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง (น้ำหมักที่เหลือเก็บไว้เป็นน้ำสลัด)

 

4. นำไก่เสียบไม้ ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มได้ตามชอบ นำไปย่างบนกระทะย่างไฟแรงจนเหลืองโดยรอบ นำไก่ขึ้นพักไว้บนตะแกรง ปิดฟอยล์คลุมไว้พอให้ไก่อุ่นๆ เมื่อกระทะย่างยังร้อนอยู่ นำทอเทียย่าย่างพอให้อุ่นๆก่อนรับประทาน

 

5. จัดเสิร์ฟโดยเคล้าผักสลัดกับน้ำสลัดที่เตรียมเก็บไว้ จัดใส่ชาม เสิร์ฟไก่ย่างกับสลัด ทอเทียย่า และซอสซาซิกี

 

 

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

กรีกโยเกิร์ต, ซาซิกี, น้ำมันมะกอก, ย่าง, อกไก่, อาหารกรีก, อาหารนานาชาติ, อาหารฝรั่ง, เครื่องจิ้ม, เลมอน, แตงกวา, โยเกิร์ต

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

 

 

Recommended Videos