เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อน

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4-5 คน

Level

3

เมนูขนมหวานไทยตกเเต่งสไตล์ฟิวชั่น ใช้ ลูกเดือย มาต้มจนสุก เติมความหวานหอมด้วยน้ำมะพร้าวเเละเนื้อมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมเผือกหรือกะทก็อร่อยไม่เเพ้กัน

INGREDIENTS

ลูกเดือย ตรา ไร่ทิพย์

150 กรัม

น้ำ

1 ถ้วย

น้ำมะพร้าว

1 ½ ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว

½ ถ้วย

ใบเตยมัดปม

3-4 ใบ

แปะก๊วยต้มสุก

½ ถ้วย

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น

½ ถ้วย

แป้งมัน

3 ช้อนโต๊ะ

แป้งท้าวยายม่อม

3 ช้อนโต๊ะ

ไอศกรีมรสเผือกสำหรับจัดเสิร์ฟ

ใบเตยสำหรับตกแต่ง

METHOD

     

  1. ล้าง ลูกเดือย ตรา ไร่ทิพย์ ให้สะอาด แช่ลูกเดือยในน้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออก ใส่ลูกเดือยลงในหม้อเติมน้ำให้ท่วมลูกเดือยสูงประมาณ 2 เท่า ยกหม้อตั้งบนไฟกลางค่อนแรง ต้มนาน 20 นาทีจนสุกนุ่ม ตักใส่อ่างน้ำเย็น รอจนลูกเดือยเย็นสนิท ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 
  2.  

     

     

     

  3. ใส่ลูกเดือยที่ต้มไว้ น้ำ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทรายและใบเตยลงในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่แปะก๊วยและเนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมด้วยน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทลงในหม้อ คนให้เข้ากันเเละขนมข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำกะทิราดหน้าโดย ใส่หัวกะทิ เกลือสมุทรเเละแป้งมัน คนให้แป้งละลายดี ใส่ใบเตยมัดปมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
  6.  

     

     

     

  7. จัดเสิร์ฟโดยตักเปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อนใส่ชาม วางไอศกรีมรสเผือกตรงกลาง ราดรอบๆด้วยกะทิราดหน้า ตกแต่งด้วยใบเตย เสิร์ฟ
  8.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ขนมหวานไทย, ขนมไทย, มะพร้าวอ่อน, ลูกเดือย, เมนูธัญพืช, ไร่ทิพย์

Recommended Articles

Recipeบัวลอยช่อม่วง
บัวลอยช่อม่วง

ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

 

Recommended Videos