เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวมันไก่เจ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

¼ ถ้วย

ขิงแก่หั่นแว่น

¼ ถ้วย

ข้าวสารหอมมะลิเก่า

3 ถ้วย

น้ำซุปผัก

3 ถ้วย

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

ใบเตย

4 ใบ

แตงกวาหั่นชิ้นสำหรับกินแนม

ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หัวไช้เท้า ข้าวโพดหวาน กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางนาน 30 นาที หรือจนน้ำซุปมีรสหวาน

 

2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง พริกขี้หนู น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย

 

3. ทำไก่เจโดยหมักฟองเต้าหู้สดกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย และน้ำมัน เข้าด้วยกันนาน 10 นาที นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 5 นาที

 

4. ทำข้าวมันโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิงลงผัดพอหอม ซาวข้าวสารใส่ลงไป ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ใบเตย ปิดฝา หุงจนข้าวสุก

 

5. ตักข้าวมันใส่จาน หั่นเนื้อไก่เจวางด้านบน วางแตงกวาข้างๆ ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มและน้ำซุปผัก

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

ข้าวมัน, ข้าวสารหอมมะลิ, น้ำซุปผัก, นึ่ง, ฟองเต้าหู้สด, อาหารจานเดียว, อาหารมังสวิรัติ, อาหารเจ, อาหารไทย, เต้าเจี้ยวดำ

Recommended Articles

Recipeข้าวยำไก่แซ่บ
ข้าวยำไก่แซ่บ

ชวนทำเมนูยอดฮิต "ข้าวยำไก่แซ่บ" อร่อยเหมือนไปนั่งกินที่ร้าน! สูตรไก่ทอด กรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับ น้ำยำรสแซ่บ ที่มีกลิ่นหอมของข้าวคั่วเป็นเอกลักษณ์ โปะบนข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่อร่อยครบรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ดลงตัว ทำง่าย ขายคล่อง ไปลองทำตามกันนน!

 

Recommended Videos