เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กายา (Kaya toast)

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

กายาหรือสังขยาสไตล์สิงคโปร์ แบบดั้งเดิมทำจากมะพร้าวและไข่ เหมาะจะกินคู่กับ โกปี๊ (กาแฟ) หรือ เต (ชา) ท้องถิ่น นิยมเสิร์ฟกายาเป็นไส้ขนมปัง ปิ้งจนกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับเนยที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ชาวสิงคโปร์นิยมรับประทานขนมปังแยมกายากับไข่ลวก และกาแฟหรือชาร้อนในยามเช้า

INGREDIENTS

น้ำอุ่น

⅓ ถ้วย+¾ ถ้วย

มะพร้าวขูด

1 กิโลกรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)

4 ฟอง

น้ำตาลทราย

200 กรัม

ใบเตย

3 ใบ

เกลือป่น

⅛ ช้อนชา

แป้งข้าวโพด

1½ ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1½ ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. เตรียมหัวกะทิโดยใส่น้ำอุ่น ⅓ ถ้วย ลงในอ่างมะพร้าวขูดนวดให้เข้ากัน คั้นได้หัวกะทิ ½ ถ้วย เตรียมไว้ ใส่น้ำอุ่นที่เหลือนวดและคั้นจนได้หางกะทิ ¾ ถ้วย เตรียมไว้

 

2. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล ใบเตย เกลือป่น หัวกะทิ และหางกะทิลงในอ่าง ใช้พายไม้คนพอไข่ไก่แตก (ถ้าอยากให้กายาเนื้อเนียนอาจกรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางก่อนนำไปตุ๋น) นำลงวางในกระทะใส่น้ำ ตั้งบนไฟอ่อน ตุ๋นกายาด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆประมาณ 10 นาที ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตุ๋นต่ออีกประมาณ 50 นาที จนมีลักษณะข้นเคลือบพายไม้ ปิดไฟ ยกลงตักใส่ขวดขณะร้อนๆ หรือเสิร์ฟกับขนมปังปิ้งทาเนย

Share this content

Tags:

ขนมปัง, สังขยา, สิงคโปร์, อาหารเช้า, เเยม, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

 

 

Recommended Videos