เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ

Recipe by กฤติน ศรีบุตร

Serves

3 คน

Level

3

ข้าวเม่าคั่วจนพองกรอบกินกับน้ำกะทิ และเครื่องเคียงต่างๆ เรียกว่า “ข้าวเม่ารางน้ำกะทิ” หากได้น้ำแข็งเย็นๆยิ่งเพิ่มความสดชื่น นี่่คือความอร่อยหลากหลายของขนมถ้วยนี้

INGREDIENTS

ข้าวเม่าสด

½ ถ้วย

ลูกเดือย

½ ถ้วย

เนื้อมะพร้าว

½ ถ้วย

METHOD

  1. ใส่ข้าวเม่าลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คั่วให้ข้าวเม่าสุกพอง ปิดไฟ ตักใส่จาน
  2. ทำมันต้มกะทิโดยปอกเปลือกมันเทศ ทำความสะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ หั่นเป็นเต๋าขนาด 1 ซม. ล้างน้ำผสมเกลืออีกรอบ สะเด็ดน้ำไว้ เทหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มันเทศ ต้มจนมันเทศสุก ปิดไฟ พักไว้
  3. ทำน้ำกะทิโดยผสมหัวกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตย ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ กรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็น
  4. ตักมันเทศและกะทิลงในถ้วย โรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ลูกเดือย และข้าวเม่าราง เสิร์ฟ

 

 

 

 

หมายเหตุ

 

 

 

 

  • ไม่ควรตั้งกะทิให้เดือดนาน กะทิจะแตกมัน ทำให้น้ำกะทิไม่เงา เนียน
  • มันเทศ เมื่อโดนอากาศจะเกิดสีคล้ำ ให้ล้างมันด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อย
  • ใช้ข้าวเม่าแบบสดลักษณะ เขียวไม่แห้ง ไม่ควรมีแกลบติด

 

 

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ขนมน้ำกะทิ, ขนมไทย, ขนมไทย กินได้ทั้งบ้าน, ขนมไทยจากข้าว, ข้าวเม่า

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวมูนเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยความนุ่มละมุนของข้าวบวกกับความหอมหวานเค็มมันของกะทิที่ผสมผสานกันจนกลายเป็นเสน่ห์มัดใจคนที่ได้ลิ้มลอง นิยมกินคู่กับผลไม้รสหวานอย่างมะม่วง ทุเรียนและขนุนหรือทำเป็นข้าวเหนียวหน้าต่างๆ เช่น หน้าสังขยา หน้ากระฉีก สำหรับมือใหม่ที่พึ่งหัดมูนข้าวเหนียวหรือคนที่เคยมูนข้าวเหนียวแล้วไม่สำเร็จอาจมองว่าการมูนข้าวเหนียวเป็นเรื่องยาก ซึ่งจริงๆขั้นตอนไม่ได้ซับซ้อน เพียงแต่ต้องรู้และเข้าใจการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง

 

Recommended Videos