เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตับหวาน

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

ตับหวาน เมนูที่ใครหลายๆ คนที่ชื่นชอบอาหารอีสานต้องหลงรัก ตับหวานรสชาตินั่วๆ หอมสมุนไพรสด คลุกเคล้ากับตับหมูรวนพอสุกกำลังดี ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เเละพริกป่น ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ เเละผักสด ฟังเเค่นี้ก็ชวนหิวเเล้ว ไปลองทำกันเถอะ

INGREDIENTS

ตับหมู

200 กรัม

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาว

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

5 หัว

ต้นหอมซอย

1 ต้น

สะระเเหน่เด็ดใบ

1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งซอย

2 ต้น

ข้าวคั่ว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูสำหรับล้างตับหมู

ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งซอย และพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง ข้าวเหนียวนึ่ง และผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ ได้แก่ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี โหระพา ผักไผ่

METHOD

1. หั่นตับหมู เป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หรือเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู เคล้าตับกับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำใส่ถ้วย พักไว้

 

2. รวนตับโดยตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือดใส่ตับหมูที่เตรียมไว้ลงรวนพอให้ตับเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่ด้านในยังนิ่มอยู่ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกป่น ใส่หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด

 

3. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งและผักสด

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, ตับหมู, ตับหวาน, อาหารอีสาน, เชฟน่าน, เชฟน่านหงษ์วิวัฒน์

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos