เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมี่หลอ

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

6 คน

Level

2

“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูบด

300 กรัม

กุ้งแห้ง

50 กรัม

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นเส้น

6 ดอก

เนื้อปูก้อน

300 กรัม

น้ำ

6 ¾ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

4 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด

6 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

¼ ถ้วย

เส้นหมี่ฮกเกี้ยนลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ

ต้นหอมซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่เนื้อหมูลงผัด พอสุกใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปูก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำ 6 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือด ระหว่างนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้ พอส่วนผสมเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและแป้งสุกใส ใส่ต้นหอมซอย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

 

 

 

 

2. จัดเส้นหมี่ฮกเกี้ยนที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำหมี่หลอ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม
หมี่หลอ เมนูอร่อยที่จะได้กินเมื่อมีคนตาย

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

จังหวัดตรัง, อาหารจีน, อาหารจีนฮกเกี้ยน, อาหารประจำถิ่น

Recommended Articles

Recipeก๋วยเตี๋ยวหลอดแก่นตะวัน
ก๋วยเตี๋ยวหลอดแก่นตะวัน

ก๋วยเตี๋ยวหลอดสไตล์สุขภาพ นำแก่นตะวันมาหั่นเป็นเส้นผัดกับเห็ดหอมปรุงรสเเละเห็ดฟาง ปรุงรสให้กลมกล่อม ห่อด้วยเกี๋ยวเตี๋ยวเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม ราดน้ำราด เสิร์ฟกับพริกน้ำส้ม

 

Recommended Videos