เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ม้าอ้วน

Recipe by เชฟน่าน

Serves

12 ชิ้น

Level

2

ม้าอ้วน อาหารว่างไทยโบราณ ส่วนผสมของม้าอ้วนจะคล้ายกับส่วนผสมของการทำขนมจีบ แต่มีมันหมู และเนื้อปูเป็นส่วนผสมด้วย เพียงแต่ขนมจีบการห่อด้วยแผ่นแป้งเกี๊ยว แต่ในส่วนของม้าอ้วนแบบไทยๆ ไม่มีอะไรห่อหุ้มแต่นำมานึ่งในถ้วยตะไล และรับประทานกับสับปะรดหรือผลไม้รสเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานหอม ซึ่งทำให้ม้าอ้วนมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

รากผักชีซอย

3 ราก

กระเทียมไทยเเกะเปลือก

10 กลีบ

พริกไทยขาวเม็ด

1/4 ช้อนชา

หมูบด

1 ถ้วย

มันหมูแข็งต้มสุกหั่นลูกเต๋าเล็ก

1/4 ถ้วย

เนื้อปูฉีกเป็นเส้น

1/2 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

เนื้อปูฉีก ผักชีเด็ดใบ และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

สับปะรดศรีราชาหั่นชิ้นเล็กสำหรับกินแนม

อุปกรณ์ ถ้วยตะไล ลังถึง แปลงทาไข่ไก่

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยใส่ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือสมุทร พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมไทยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนเคี่ยวพอเดือด และข้นเหนียว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท

 

2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้

 

2. ใส่หมูบด มันหมูแข็ง เนื้อปู สามเกลอ เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ ½ ฟอง ในอ่างผสม คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสม 1½ ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยตะไล ทำจนหมด ใช้แปลงทาไข่ไก่ที่บนม้าอ้วนบางๆ และเรียงม้าอ้วนใส่ในชั้นลังถึง นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 8 นาที จนสุก ยกลงพักให้เย็น

 

3. จัดม้าอ้วนใส่จาน ตกแต่งด้วยเนื้อปูฉีก ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและสับปะรดสำหรับกินแนม

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ของว่างไทย, นึ่ง, สามเกลอ, หมูบด, เนื้อปู

Recommended Articles

Recipeขนมเข่งใบเตยมะพร้าวอ่อน
ขนมเข่งใบเตยมะพร้าวอ่อน

ไหนใครหาสูตรขนมเข่งไว้ไหว้ช่วงวันสารทจีนและตรุษจีนบ้าง มาทางนี้เลย สูตรขนมเข่งมะพร้าวอ่อนอร่อยๆ เนื้อแป้งเหนียว นุ่ม เพิ่มสีสันธรรมชาติจากใบเตยหอมๆทำให้น่าลิ้มลอง ชวนหิว สูตรนี้ใช้แป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวเหนียว เมื่อแช่เย็นแล้วก็ยังนิ่มอยู่

 

Recipeข้าวเม่าหมี่
ข้าวเม่าหมี่

การทำข้าวเม่าอยู่ในวิถีของคนไทยมานาน เพราะคนไทยกินข้าวเป็นหลัก ข้าวเม่ามีทั้งจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ทำโดยเอาเมล็ดข้าวมาคั่วทั้งเปลือกจนปริ แล้วตำในครกกระเดื่องให้เมล็ดข้าวแบนเรียบ ฟัดเอาเปลือกออก สีข้าวเม่าที่ได้ขึ้นอยู่กับความอ่อนแก่หรือพันธุ์ของข้าว ขนมจากข้าวเม่ามีหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ ข้าวเม่าหมี่ ของกินเล่นของคนรุ่นปู่ย่า ข้าวเม่าหมี่มักใช้ข้าวเม่าข้าวเจ้า ทำโดยการคั่วหรือทอดข้าวเม่าให้กรอบเบา แล้วนำมาคลุกผสมกับเครื่องทอดอย่างอื่นเช่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง เต้าหู้ รสชาติหวานๆเค็มๆโดยมีกลิ่นกระเทียมเจียวอ่อนๆ เคล็ดลับคือการทอดเครื่องข้าวเม่าให้กรอบ ไม่อบน้ำมัน ส่วนรสชาติหวานเค็มนี่แล้วแต่ความชอบผู้กินเลย

 

Recipeข้าวเม่าหมี่
ข้าวเม่าหมี่

การทำข้าวเม่าอยู่ในวิถีของคนไทยมานาน เพราะคนไทยกินข้าวเป็นหลัก ข้าวเม่ามีทั้งจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ทำโดยเอาเมล็ดข้าวมาคั่วทั้งเปลือกจนปริ แล้วตำในครกกระเดื่องให้เมล็ดข้าวแบนเรียบ ฟัดเอาเปลือกออก สีข้าวเม่าที่ได้ขึ้นอยู่กับความอ่อนแก่หรือพันธุ์ของข้าว ขนมจากข้าวเม่ามีหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ ข้าวเม่าหมี่ ของกินเล่นของคนรุ่นปู่ย่า ข้าวเม่าหมี่มักใช้ข้าวเม่าข้าวเจ้า ทำโดยการคั่วหรือทอดข้าวเม่าให้กรอบเบา แล้วนำมาคลุกผสมกับเครื่องทอดอย่างอื่นเช่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง เต้าหู้ รสชาติหวานๆเค็มๆโดยมีกลิ่นกระเทียมเจียวอ่อนๆ เคล็ดลับคือการทอดเครื่องข้าวเม่าให้กรอบ ไม่อบน้ำมัน ส่วนรสชาติหวานเค็มนี่แล้วแต่ความชอบผู้กินเลย

 

Recipeข้าวเม่าหมี่
ข้าวเม่าหมี่

การทำข้าวเม่าอยู่ในวิถีของคนไทยมานาน เพราะคนไทยกินข้าวเป็นหลัก ข้าวเม่ามีทั้งจากข้าวเจ้า ข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ ทำโดยเอาเมล็ดข้าวมาคั่วทั้งเปลือกจนปริ แล้วตำในครกกระเดื่องให้เมล็ดข้าวแบนเรียบ ฟัดเอาเปลือกออก สีข้าวเม่าที่ได้ขึ้นอยู่กับความอ่อนแก่หรือพันธุ์ของข้าว ขนมจากข้าวเม่ามีหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ ข้าวเม่าหมี่ ของกินเล่นของคนรุ่นปู่ย่า ข้าวเม่าหมี่มักใช้ข้าวเม่าข้าวเจ้า ทำโดยการคั่วหรือทอดข้าวเม่าให้กรอบเบา แล้วนำมาคลุกผสมกับเครื่องทอดอย่างอื่นเช่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง เต้าหู้ รสชาติหวานๆเค็มๆโดยมีกลิ่นกระเทียมเจียวอ่อนๆ เคล็ดลับคือการทอดเครื่องข้าวเม่าให้กรอบ ไม่อบน้ำมัน ส่วนรสชาติหวานเค็มนี่แล้วแต่ความชอบผู้กินเลย

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022