เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
10 ชิ้น
Level
3
มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
160 กรัม
ผงฟู
½ ช้อนชา
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
80 กรัม
น้ำตาลทราย
50 กรัม
ไข่ไก่
1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์ทาร์ตรูปเรือ จำนวน 10 อัน
ถาดอบ ไม้คลึงแป้ง พลาสติกแร็ป กระดาษไขและข้าวสารสำหรับรองอบ อุปกรณ์ ถุงบีบและหัวบีบดาวขนาด 14 มม. สำหรับบีบไส้
มันม่วงญี่ปุ่น (หัวละ 100 กรัม)
3 หัว
น้ำตาลทรายแดง
70 กรัม
วิปปิ้งครีม
105 กรัม
เนยสดชนิดจืด
30 กรัม
METHOD
1. ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกันตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยพายยางจนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผสมจนเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ทำครีมมันม่วงโดยล้างมันม่วงญี่ปุ่นให้สะอาด นำไปนึ่งในชั้นลังถึงประมาณ 30 นาที จนสุก ปอกเปลือกออก แล้วบดมันนึ่งผ่านตะแกรงจนละเอียด ชั่งเนื้อมันบดเตรียมไว้ 280 กรัม ใส่น้ำตาลทรายแดง วิปปิ้งครีมและเนย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน หากน้ำตาลยังไม่ละลายใส่ไมโครเวฟอบต่ออีกประมาณ 1 นาที พักไว้จนเย็นสนิท ตักใส่ถุงบีบ พักไว้
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้คลึงแป้งทาร์ตหนา 2 มม. กรุลงในพิมพ์จนครบทุกพิมพ์ รองด้วยกระดาษไขแล้วใส่ข้าวสารจนเต็ม นำเข้าอบประมาณ 12 นาที ยกกระดาษไขออก อบต่ออีก 5 นาที จนสุก
4. นำถาดออกพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำทาร์ตออกจากพิมพ์ บีบครีมมันม่วงใส่จนเต็ม
Gallery
Tags:
ขนมฝรั่งเศส, ขนมหวานฝรั่ง, น้ำตาลทรายแดง, นึ่ง, มันม่วง, วิปปิ้งครีม, อบ, เเช่เย็น, แป้งสาลีอเนกประสงค์
Recommended Articles
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos