เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำมะม่วง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1-2 คน

Level

3

INGREDIENTS

มะม่วงเปรี้ยวสับ

1 ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

น้ำมะนาว(ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากไม่ต้องใส่)

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนชา

กุ้งแห้งป่น

¼ ถ้วย

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

ขิงอ่อนซอย

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแก้วทอดกรอบ

1 ถ้วย

พริกขี้หนูซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

METHOD

 1. มะม่วงเปรี้ยวสับ ถ้าเปรี้ยวมาก แช่น้ำเกลือสักครู่ แล้วคั้นให้หายเปรี้ยว บีบให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

 

2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา เกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้

 

3. ใส่มะม่วงสับและกุ้งแห้งลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดง ขิง กุ้งแก้วทอด พริกขี้หนูและน้ำยำ เคล้าพอเข้ากัน

 

4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

กุ้งแห้ง เครื่องปรุงรสอูมามิ

Gallery

Share this content

Tags:

กุ้งแก้วทอดกรอบ, กุ้งแห้งป่น, ขิงอ่อน, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะนาว, พริกขี้หนู, มะม่วงเปรี้ยว, ยำ, หอมแดง, อาหารยำ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos