เค้กน้ำผึ้ง (Medovik Cake)

139 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 ปอนด์ LEVEL LEVEL ปานกลาง
‘มีดาวิก’ (Medovik) หรือ ‘เค้กน้ำผึ้ง’ เค้กเนื้อนุ่มหอมหวานละมุนวางสลับชั้นกับซาวน์ครีมรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นเค้กยอดฮิตสัญชาติรัสเซีย ที่บอกเลยว่าหากใครเค้กได้ลิ้มรสเค้กแล้วนั้นจะต้องประทับใจกับความนุ่มละมุนลิ้นของตัวเนื้อเค้กเป็นแน่

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด
160
กรัม
น้ำผึ้ง
180
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1 ½
ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 1)
4
ฟอง
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
150
กรัม
แป้งเค้ก
250
กรัม
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์, กระดาษไข, เครื่องตีไข่ไฟฟ้า, พายยาง, สเปตตูล่า, หม้อสำหรับละลายเนย, เครื่องปั่นอาหาร (food processor)
ซาวร์ครีม
ซาวน์ครีม
850
กรัม
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
150
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา

METHOD

1. ทำครีมสำหรับปาดเค้กโดยใส่ซาวร์ครีมและวิปปิ้งครีมลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ระหว่างตีค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสมทีละน้อยจนหมด จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ทั้งสองพิมพ์ พักไว้

3. ทำเนื้อเค้กโดยใส่เนยและน้ำผึ้งลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยใส่เบกกิ้งโซดาลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันเร็วๆ ปิดไฟ พักให้หายร้อน

4. ตีไข่ไก่และเกลือในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าให้เข้ากันจนเป็นฟองละเอียด ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ไก่ฟูและสีอ่อนลง ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป ตะล่อมเบาๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนยกับน้ำผึ้งใส่ตอนไหน? เทเนื้อเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 450 กรัม ต่อพิมพ์ นำเนื้อเค้กเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างออก พลิกเค้กกลับด้าน พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

5. สไลซ์ผิวเค้กด้านบนที่เป็นสีน้ำตาลเก็บไว้ แล้วสไลซ์แบ่งเค้กออกเป็น 3 ชั้นเท่าๆกัน ทำเช่นเดียวกันกับเค้กอีกก้อน วางเค้กชิ้นแรกลงบนฐานแต่งเค้ก ตักครีมสำหรับปาดเค้กที่ตีไว้ลงบนเนื้อเค้ก ปาดให้ทั่วเค้ก ตามด้วยเนื้อเค้กอีกชิ้น ทำเช่นเดียวกันแบบนี้ทั้งหมด 5 ชั้น ปาดครีมให้คลุมทั่วเนื้อเค้ก พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้น นำเนื้อเค้กที่สไลซ์เก็บไว้มาปั่นในเครื่องปั่นอาหาร (food processor) ให้ละเอียด นำเค้กออกมา โรยด้วยเนื้อเค้กบดละเอียดให้ทั่วก้อนเค้ก นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 คืน ก่อนตัดเสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS