เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผักดอง 3 สี

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

1 กระปุก (ขนาด 1 ลิตร)

Level

2

ผักดองเกาหลี ทำง่าย รสเปรี้ยวหวานกินเคียงกับเมนูอะไรก็เข้ากัน ใช้ทั้งเเครอท เเตงกวาเเละหัวไชเท้าหรือใครอยากเปลี่ยนเป็นผักเนื้อเเข็งอย่างอื่นก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

INGREDIENTS

แตงกวาญี่ปุ่น (หัวละ 200 กรัม)

1 ลูก

หัวไชเท้า (หัวละ 300-350 กรัม)

1 หัว

แครอท (หัวละ 200 กรัม)

1 หัว

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

อุปกรณ์ โหลแก้วขนาด 1 ลิตร

METHOD

1. ล้างแตงกวาญี่ปุ่น หัวไชเท้าและแครอทให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกเฉพาะหัวไชเท้าและแครอท หั่นผักทั้งสามชนิดเป็นแท่งยาวประมาณ 9 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม. ใส่รวมกันในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือสมุทรให้ทั่ว (เกลือจะช่วยขับน้ำออกจากผักและทำให้ผักมีรสชาติเค็มปะแล่ม) พักไว้ 15 นาทีจนผักคายน้ำออกมา

 

 

 

 

2. ระหว่างรอ ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดและน้ำตาลทรายละลายดี ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

 

 

 

 

3. เทน้ำที่ออกมาจากผักทิ้ง จากนั้นเรียงผักทั้งสามชนิดใส่โหลแก้วให้เต็ม เทน้ำดองลงในโหล ปิดฝาให้สนิท แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 คืน จึงสามารถนำมารับประทานได้

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ต้ม, น้ำดอง, ผักดอง, ผักดองเกาหลี, มังสวิรัติ, แช่เย็น

Recommended Articles

Recipeเต้าฮวยชาเย็น
เต้าฮวยชาเย็น

เต้าฮวยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยกันนั้น เป็นเต้าฮวยน้ำขิงร้อนๆใส่น้ำตาลทรายแดง มีปาท่องโก๋กรอบตัวเล็กลอยหน้า หรือใส่ถ้วยเสิร์ฟมาคู่กันแต่ปัจจุบันมีการประยุกต์สูตรให้หลากหลายมากขึ้น เช่น เต้าฮวยนมสด เต้าฮวยฟรุตสลัด ฯลฯ อย่างเมนูนี้ลองหยิบเอาเอกลักษณ์ของชาไทยที่โดดเด่นเรื่องรสชาติและกลิ่นหอม มาทำเต้าฮวยชาเย็น เชื่อว่าหลายๆคนต้องชื่นชอบ ใช้นมสดเป็นส่วนผสมหลัก เพิ่มรสหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลทราย สีส้มอ่อนนุ่มนวล ราดนมสด วางเฉาก๊วยเนื้อนุ่มหนึบด้านบน เสิร์ฟเย็นๆ เท่านี้ก็อร่อยชื่นใจ

 

Recommended Videos