Serves
ปริมาณ 1 ขวด
Level
2
'ไชเท้าดองและพริกดองซีอิ๊วเกาหลี' เครื่องเคียงเกาหลียอดนิยม รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสอาหาร หลายคนอาจจะเคยเห็นเป็นพริกดองซีอิ๊ว กับไชเท้าดองสีขาวๆ วันนี้เราเอาทั้งสองมารวมกัน อยากตัดเลี่ยนแบบไหน แบบเผ็ดก็กินพริก อยากสดชื่นหน่อยก็กินหัวไชเท้า
INGREDIENTS
หัวไชเท้าหั่นเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
300 กรัม
พริกจินดาสีเขียว
70 กรัม
น้ำ
1 ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
อุปกรณ์ ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาปิด
METHOD
- ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) และนำหัวไชเท้าหั่นเต๋ามาล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง พักไว้ให้แห้ง ใส่ลงในขวดโหล เตรียมไว้
- ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทรายและเกลือรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือด ปิดไฟ
- เทน้ำดองใส่ขณะที่ยังอุ่นๆลงในขวดโหลจนท่วมดี กดให้พริกและไชเท้าจมหรือใช้ถ้วยเล็กวางทับไว้ รอให้คลายร้อน ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-7 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
Tags:
Recommended Articles
พริกดองเผ็ดสไตล์จีน ใช้พริกชี้ฟ้ามาปั่นรวมกับขิงเเละกระเทียม ก่อนนำมาคลุกเค้ลากับเครื่อปรุงอื่นๆ รสเผ็ดเค็ม หอมกลิ่นขิง กระเทียมและเหล้าจีน ส่วนมากนิยมกินกับอาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีความมันเลี่ยน อย่างขาหมู หมูกรอบ ข้าวมันไก่ ปลานึ่ง จะใส่ปรุงรสในก๋วยเตี๋ยว ทำซอส น้ำจิ้มหรือทำเป็นกับข้าวก็ได้
พริกดองรสเปรี้ยวหวานคล้ายอาจาดบ้านเรา แต่ต่างที่จะมีกลิ่นและรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูหมักที่เด่นชัด รวมถึงกลิ่นเครื่องเทศอย่างกระเทียม พริกไทยดำ ใบกระวานที่ช่วยเสริมรสชาติให้มิติ นิยมใช้พริกหวานหรือพริกจาเลปิโน่ นิยมกินเคียงกับอาหารประเภทย่างหรืออบ ใส่ในเบอร์เกอร์ แซนด์วิชหรือโรยหน้าพิซซ่า
ส้มผัก บางคนเรียกกิมจิอีสาน เพราะเป็นการดองผักแบบพื้นบ้าน ทำง่ายๆโดยใช้วิธีการนวดผักกับเกลือจนผักคายน้ำออกมา แล้วนำไปหมักต่อในน้ำซาวข้าวจนเกิดรสเปรี้ยวขึ้นเองตามธรรมชาติ ส้มผักมีหลายชนิด เช่น ส้มผักเสี้ยน ผักกาดขาว หรืออย่างเช่นสูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีและต้นหอม เป็นผักแนมไว้กินกับอาหารอีสานอื่นๆ
หนึ่งในผักดองที่คนไทยรู้จักต้องมีกระเทียมดอง กินเป็นผักแกล้มก็ได้ หรือเอามาใส่อาหารอะไรก็อร่อย เช่น ผัด ยำ น้ำพริก แม้แต่น้ำกระเทียมดองเองเอามาปรุงน้ำจิ้ม น้ำยำยิ่งอร่อย กระเทียมดองเป็นผักดองที่ใช้เวลานาน คือ 30-45 วัน เนื่องจากเป็นผักเนื้อแข็ง มีรสเผ็ดปร่า การดองก็จะช่วยลดความเผ็ดลงได้
พริกดองเผ็ดสไตล์จีน ใช้พริกชี้ฟ้ามาปั่นรวมกับขิงเเละกระเทียม ก่อนนำมาคลุกเค้ลากับเครื่อปรุงอื่นๆ รสเผ็ดเค็ม หอมกลิ่นขิง กระเทียมและเหล้าจีน ส่วนมากนิยมกินกับอาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีความมันเลี่ยน อย่างขาหมู หมูกรอบ ข้าวมันไก่ ปลานึ่ง จะใส่ปรุงรสในก๋วยเตี๋ยว ทำซอส น้ำจิ้มหรือทำเป็นกับข้าวก็ได้
พริกดองรสเปรี้ยวหวานคล้ายอาจาดบ้านเรา แต่ต่างที่จะมีกลิ่นและรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูหมักที่เด่นชัด รวมถึงกลิ่นเครื่องเทศอย่างกระเทียม พริกไทยดำ ใบกระวานที่ช่วยเสริมรสชาติให้มิติ นิยมใช้พริกหวานหรือพริกจาเลปิโน่ นิยมกินเคียงกับอาหารประเภทย่างหรืออบ ใส่ในเบอร์เกอร์ แซนด์วิชหรือโรยหน้าพิซซ่า
ส้มผัก บางคนเรียกกิมจิอีสาน เพราะเป็นการดองผักแบบพื้นบ้าน ทำง่ายๆโดยใช้วิธีการนวดผักกับเกลือจนผักคายน้ำออกมา แล้วนำไปหมักต่อในน้ำซาวข้าวจนเกิดรสเปรี้ยวขึ้นเองตามธรรมชาติ ส้มผักมีหลายชนิด เช่น ส้มผักเสี้ยน ผักกาดขาว หรืออย่างเช่นสูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีและต้นหอม เป็นผักแนมไว้กินกับอาหารอีสานอื่นๆ
หนึ่งในผักดองที่คนไทยรู้จักต้องมีกระเทียมดอง กินเป็นผักแกล้มก็ได้ หรือเอามาใส่อาหารอะไรก็อร่อย เช่น ผัด ยำ น้ำพริก แม้แต่น้ำกระเทียมดองเองเอามาปรุงน้ำจิ้ม น้ำยำยิ่งอร่อย กระเทียมดองเป็นผักดองที่ใช้เวลานาน คือ 30-45 วัน เนื่องจากเป็นผักเนื้อแข็ง มีรสเผ็ดปร่า การดองก็จะช่วยลดความเผ็ดลงได้
พริกดองเผ็ดสไตล์จีน ใช้พริกชี้ฟ้ามาปั่นรวมกับขิงเเละกระเทียม ก่อนนำมาคลุกเค้ลากับเครื่อปรุงอื่นๆ รสเผ็ดเค็ม หอมกลิ่นขิง กระเทียมและเหล้าจีน ส่วนมากนิยมกินกับอาหารประเภททอดหรืออาหารที่มีความมันเลี่ยน อย่างขาหมู หมูกรอบ ข้าวมันไก่ ปลานึ่ง จะใส่ปรุงรสในก๋วยเตี๋ยว ทำซอส น้ำจิ้มหรือทำเป็นกับข้าวก็ได้
พริกดองรสเปรี้ยวหวานคล้ายอาจาดบ้านเรา แต่ต่างที่จะมีกลิ่นและรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูหมักที่เด่นชัด รวมถึงกลิ่นเครื่องเทศอย่างกระเทียม พริกไทยดำ ใบกระวานที่ช่วยเสริมรสชาติให้มิติ นิยมใช้พริกหวานหรือพริกจาเลปิโน่ นิยมกินเคียงกับอาหารประเภทย่างหรืออบ ใส่ในเบอร์เกอร์ แซนด์วิชหรือโรยหน้าพิซซ่า
ส้มผัก บางคนเรียกกิมจิอีสาน เพราะเป็นการดองผักแบบพื้นบ้าน ทำง่ายๆโดยใช้วิธีการนวดผักกับเกลือจนผักคายน้ำออกมา แล้วนำไปหมักต่อในน้ำซาวข้าวจนเกิดรสเปรี้ยวขึ้นเองตามธรรมชาติ ส้มผักมีหลายชนิด เช่น ส้มผักเสี้ยน ผักกาดขาว หรืออย่างเช่นสูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีและต้นหอม เป็นผักแนมไว้กินกับอาหารอีสานอื่นๆ
หนึ่งในผักดองที่คนไทยรู้จักต้องมีกระเทียมดอง กินเป็นผักแกล้มก็ได้ หรือเอามาใส่อาหารอะไรก็อร่อย เช่น ผัด ยำ น้ำพริก แม้แต่น้ำกระเทียมดองเองเอามาปรุงน้ำจิ้ม น้ำยำยิ่งอร่อย กระเทียมดองเป็นผักดองที่ใช้เวลานาน คือ 30-45 วัน เนื่องจากเป็นผักเนื้อแข็ง มีรสเผ็ดปร่า การดองก็จะช่วยลดความเผ็ดลงได้
Recommended Videos