เค้กช็อกโกเเลตลาวา
Recipe by เชฟน่าน| 20.07.2021
776 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6-8 ถ้วย LEVEL LEVEL ง่าย
เค้กช็อกลาวา ทำง่าย เหมาะกับมือใหม่หัดทำขนมสุดๆ เพียงเเค่มีหม้ออบลมร้อนก็ทำขนมหน้าตาดีเเบบนี้ได้เเล้ว เคล็ดลับคือเลือกใช้ดาร์กช็อกโกเเลตที่ 55% ขึ้นไปจะช่วยให้เค้กช็อกโกเเลตลาวาถ้วยนี้มีระดับความขมที่พอดี ไม่หวานเลี่ยน อร่อย เข้มข้นมากๆ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ 61%
200
กรัม
เนยสดชนิดจืดหั่นเต๋า
150
กรัม
ไข่ไก่ (น้ำหนัก 60-70 กรัม )
4
ฟอง
น้ำตาลทราย
120
กรัม
แป้งเค้ก
35
กรัม
ผงโกโก้
30
กรัม
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
ผงโกโก้ วิปปิ้งครีมและซอสช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
ไอศกรีมวานิลลาสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถ้วยกาแฟหรือภาชนะทนความร้อน หม้อทอดลมร้อน
METHOD
  1. สับดาร์กช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นๆพอหยาบ ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยเนยสดชนิดจืดรวมกัน เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ยกอ่างช็อกโกแลตขึ้นตั้งบนหม้อน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง พักไว้ให้หายร้อน
  2. ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน ในอ่างผสมอีกใบจนน้ำตาลทรายละลายและส่วนผสมมีสีอ่อนลง (ยกตะกร้อขึ้นมาแล้ววาดเป็นลวดลายได้) ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่พักไว้ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผงโกโก้และเกลือป่นลงไป ตะล่อมส่วนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยหรือภาชนะทนความร้อนประมาณ ¾ ของถ้วย จนหมด
  3. วางถ้วยเค้กลงในหม้อทอดลมร้อน เปิดเครื่อง ตั้งอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบนาน 10 นาที จนเค้กด้านนอกอยู่ตัวแต่ด้านในยังเหลวอยู่ (ถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เมื่อจะนำมาอบให้ใช้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบนาน 15 นาที) เมื่อครบเวลา นำออกจากหม้อทอด
  4. โรยหน้าด้วยผงโกโก้ บีบวิปปิ้งครีมและราดซอสช็อกโกแลตด้านบน เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา