เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำใบชาพม่า (Laphet Thoke)

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

2

เลอะเพ็ตโตะ อาหารประจำชาติของพม่า นิยมกินเป็นของว่าง เเบบดั้งเดิมจะใช้ใบชาสด สูตรนี้ใช้ใบชาหมักสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามตลาดหรือสั่งออนไลน์ได้ รสชาติของยำจะสดชื่นด้วยกะหล่ำปลีซอย มะเขือเทศ ออกรสเปรี้ยว มัน เค็ม หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรต่างๆทั้งหอมเจียวกระเทียมเจียว ตามด้วยสัมผัสกรุบกรอบของถั่วรวม เม็ดมะม่วงหิมพานต์เเละกุ้งเสียบ

INGREDIENTS

กระเทียมกลีบใหญ่ซอย

¼ ถ้วย

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

1/3 ถ้วย

กุ้งเสียบ

¼ ถ้วย

กะหล่ำปลีซอย

3 ถ้วย

มะเขือเทศท้อเอาเม็ดออกซอยเส้น

3 ลูก

ใบชาหมักจากซอง Yuzana (ซองละ 20 กรัม)

3 ซอง

เกลือสมุทร

¾ ช้อนชา

น้ำมะนาว

1½ ช้อนชา

ถั่วรวมพม่าจากซอง Yuzana (ซองละ 30 กรัม)

2 ซอง

งาขาวคั่ว

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสีเขียวแดงซอย

1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วและพริกขี้หนูสวนซอยสำหรับโรยหน้า

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน พอเริ่มร้อน แบ่งกระเทียมและหอมแดงซอย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงเจียวในน้ำมันให้พอเหลืองสวย ตามลำดับ ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นตักน้ำมันเจียวหอมกระเทียมใส่ถ้วยเก็บไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และกุ้งเสียบลงทอดต่อจนกรอบสีสวย ตามลำดับ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 

 

 

 

2. ใส่กะหล่ำปลีซอยและมะเขือเทศท้อลงในอ่างผสม ตามด้วยใบชาหมัก หอมแดงและกระเทียมซอยที่เหลือ ใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันทั่วและรสชาติของผักออกมา ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและน้ำมะนาว ใส่น้ำมันที่เก็บไว้ ถั่วรวมพม่า หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด กุ้งเสียบทอด งาขาวคั่วและพริกขี้หนูสวนซอย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

 

 

 

 

3. ตักยำใบชาหมักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและพริกขี้หนูซอย เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, กุ้งเสียบ, ของว่าง, ยำ, ยำพม่า, อาหารพม่า, เชฟน่าน, ใบชาหมัก

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos