ไข่ออนเซน
Recipe by เชฟน่าน| 07.07.2021

5,224 VIEWS
PIN
SERVES SERVES ุ6 ฟอง LEVEL LEVEL ปานกลาง
เผยเคล็ดลับวิธีต้มไข่ออนเซนเนื้อนุ่มละมุนจากญี่ปุ่น ทำตามได้ง่ายๆ ทั้งเเบบใช้เทอร์โมมิเตอร์เเละไม่ใช้เทอร์โมติเตอร์ บอกเลยว่าต้มออกมาเเล้วเพอร์เฟคไข่ออนเซนเเน่นอน

INGREDIENTS

ใช้เทอร์โมมิเตอร์
น้ำ
5
ถ้วย
ไข่ไก่ เบอร์ 2 (น้ำหนัก 60-65 กรัม)
3
ฟอง
อุปกรณ์ เทอร์โมมิเตอร์
ไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์
น้ำ
5 ½
ถ้วย
ไข่ไก่ เบอร์ 2 (น้ำหนัก 60-65 กรัม)
3
ฟอง

METHOD

  1. นำไข่ออกมาจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีหรือจนไข่หายเย็น เตรียมไว้
  2. ในกรณีมีเครื่องเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำให้ได้ 70 องศาเซลเซียส เมื่อน้ำอยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงไป (น้ำต้องท่วมไข่) พยายามควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ จับเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นทันที รอจนไข่เย็นสนิทจึงตอกใส่ถ้วย
  3. ในกรณีไม่มีเครื่องเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง พอเดือด ปิดไฟ เติมน้ำอีก 1½ ถ้วย แล้วค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงแช่ในน้ำ ปิดฝา (เพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่) จับเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นทันที รอจนไข่เย็นสนิทจึงตอกใส่ถ้วย