เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่ออนเซน

Recipe by เชฟน่าน

Serves

ุ6 ฟอง

Level

3

เผยเคล็ดลับวิธีต้มไข่ออนเซนเนื้อนุ่มละมุนจากญี่ปุ่น ทำตามได้ง่ายๆ ทั้งเเบบใช้เทอร์โมมิเตอร์เเละไม่ใช้เทอร์โมติเตอร์ บอกเลยว่าต้มออกมาเเล้วเพอร์เฟคไข่ออนเซนเเน่นอน

INGREDIENTS

METHOD

     

  1. นำไข่ออกมาจากตู้เย็น พักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีหรือจนไข่หายเย็น เตรียมไว้
  2.  

  3. ในกรณีมีเครื่องเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำให้ได้ 70 องศาเซลเซียส เมื่อน้ำอยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงไป (น้ำต้องท่วมไข่) พยายามควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ จับเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นทันที รอจนไข่เย็นสนิทจึงตอกใส่ถ้วย
  4.  

  5. ในกรณีไม่มีเครื่องเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง พอเดือด ปิดไฟ เติมน้ำอีก 1½ ถ้วย แล้วค่อยๆหย่อนไข่ไก่ลงแช่ในน้ำ ปิดฝา (เพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่) จับเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นใส่ในอ่างน้ำเย็นทันที รอจนไข่เย็นสนิทจึงตอกใส่ถ้วย
  6.  

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ต้ม, ต้มไข่, วิธีต้มไข่ออนเซน, เทอร์โมมิเตอร์, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeไข่เจียวข้าวโพด
ไข่เจียวข้าวโพด

ไข่เจียวข้าวโพดสูตรบ้านเชฟน่าน เมนูไข่ง่ายๆ ที่อร่อยโดนใจ! ผสมผสานไข่เนื้อนุ่มฟูเข้ากับความหวานกรอบของข้าวโพด เพิ่มรสชาติด้วยการปรุงรสแบบเบาๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองสวย หอมกรุ่น ทานง่าย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ทำง่าย อร่อยเร็ว ถูกใจทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos