เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดไทยคอหมูย่าง

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2-3 คน

Level

3

ผัดไทยเฉยๆ ก็ธรรมดาไปวันนี้มีคอมโบของอร่อย อย่างผัดไทย+คอหมูอย่าง เมนูเด็ดที่ต้องลอง! เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ผัดกับไข่ หอมกลิ่นกระทะ เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง juicy

INGREDIENTS

เส้นก๋วยเตี๋ยว(เส้นผัดไทย)

150 กรัม

มันหมูแข็งหั่นเต๋า

150 กรัม

เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า

1/4 ถ้วย

หอมแดงสับ

2 ช้อนโต๊ะ

ไชโป๊เค็มสับ

1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งฝอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโตีะ

น้ำ

2 ช้อนโตีะ

พริกชี้ฟ้าป่น

2 ช้อนชา

ถั่วงอก

2 ถ้วย

กุยช่ายหั่นท่อน

1/4 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว พริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่น มะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วงอกและกุยช่าย สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. ทำคอหมูย่างโดยโขลก กระเทียม พริกไทยและรากผักชีให้พอละเอียด ใส่ลงอ่างผสม ใส่คอหมู กะทิ และน้ำปลาลงไป ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที ครบเวลานำออกมาอบในหม้อทอดลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที ครบเวลานำออกมากลับด้าน อบต่ออีก 10-15 นาที
  2.  

     

     

     

  3. เตรียมเส้นผัดไทยโดยแช่เส้นในน้ำ 15 นาที เตรียมไว้ ระหว่างรอเส้นนุ่ม ตั้งหม้อน้ำรอจนเดือด นำเส้นที่แช่ครบเวลาลงต้ม 2 นาที ตักขึ้นพักบนตะแกรงเตรียมไว้
  4.  

     

     

     

  5. ตั้งกระทะใส่มันหมูแข็ง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เจียวจนเป็นกากหมู สีเหลืองสวย ตักกากหมูขึ้นสะเด็ดน้ำมัน น้ำมันที่เหลือใส่ถ้วยพักไว้ กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันหมูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เต้าหู้ทอดพอเหลือง ใส่หอมแดง ไชโป๊ว กุ้งแห้ง ผัดพอหอม ปรุงน้ำซอสโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา เติมน้ำ ผัดให้พอน้ำตาลละลาย ใส่เส้นผัดไทยที่ลวกไว้ ผัดให้ซอสซึมเข้าเส้น (สังเกตจากซอสจะค่อยๆ งวด) เกลี่ยผัดไทยไว้ข้างกระทะ เติมน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ไก่ใส่กระทะ รอให้ไข่เซ็ตตัว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมพริกชี้ฟ้าป่น ถั่วงอก และกุยช่ายผัดให้ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
  6.  

     

     

     

  7. จัดเสิร์ฟโดยตักผัดไทยใส่จาน หั่นคอหมูที่ย่างไว้เป็นชิ้นบางๆ วางบนผัดไทย ใส่น้ำตาลทรายขาว พริกชี้ฟ้าป่น ถั่วลิสงคั่วป่น มะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วงอกและกุยช่ายไว้ข้างจาน
  8.  

Share this content

Tags:

ผัดไทย, อาหารจานเดียว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeแกงเขียวหวานหมึกยัดไส้
แกงเขียวหวานหมึกยัดไส้

อะไรใหม่ๆ อย่าง "แกงเขียวหวานปลาหมึดยัดไส้" เมนูหรู อร่อยล้ำ! ปลาหมึกสดๆเนื้อแน่น ยัดไส้หมูสับรสเข้มข้น ในน้ำแกงเขียวหวานหอมมัน กลมกล่อมบอกเลยว่าฟินสุดๆ!

 

Recommended Videos