เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปาเอญา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

3

ปาเอญ่าหรือข้าวอบสเปน เป็นอาหารประจำชาติของประเทศสเปน นำข้าวมาหุงกับเนื้อสัตว์โดยผสมเครื่องเทศและน้ำสต๊อกและมีส่วนผสมของน้ำหญ้าฝรั่นโดยเมล็ดข้าวจะมีสีเหลืองส้ม หอมกลิ่นเครื่องเทศนิยมผัดกับซีฟู๊ด

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับหยาบ

¼ ถ้วย

พริกหวานสีแดงหั่นเส้น

½ ถ้วย

พริกหวานสีเหลืองหั่นเส้น

½ ถ้วย

กระเทียมจีนสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานแห้ง

2 ใบ

ผงปาปริก้า

¼ ช้อนชา

ผงขมิ้น

¼ ช้อนชา

พริกคาเยนป่น

¼ ช้อนชา

หญ้าฝรั่น

1 ช้อนชา

ข้าวสารหอมมะลิเก่า

2 ถ้วย

น้ำหรือน้ำซุปผัก

4¼ ถ้วย

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

ถั่วปากอ้าแช่แข็งลวก

½ ถ้วย

มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง

5 ลูก

พาร์สเลย์สับหยาบ มะกอกเขียวหั่นแว่นและเลมอนหั่นเสี้ยว สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดประมาณ 2-3 นาที ตามด้วยพริกหวานสีแดง พริกหวานสีเหลือง และกระเทียมผัดต่ออีกประมาณ 3-4 นาที ใส่ใบกระวานผงปาปริก้า ผงขมิ้น พริกคาเยนป่น และหญ้าฝรั่น ผัดพอทั่ว ใส่ข้าว ผัดพอน้ำมันเคลือบข้าวนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนมีลักษณะเป็นตากบ ใส่น้ำหรือน้ำซุปผักและเกลือ เร่งเป็นไฟแรง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 30-40 นาทีหรือจนข้าวดูดซึมน้ำปรุงรสเกือบหมด (ระหว่างเคี่ยวไม่ต้องปิดฝาหรือคนข้าว)

 

 

 

 

2. พอข้าวสุก เปิดฝา ใส่ถั่วปากอ้าและมะเขือเทศ ลงคลุกเคล้า ปิดไฟ ยกลง

 

 

 

 

3. โรยหน้าด้วยพาร์สเลย์และมะกอกเสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยว

Share this content

Tags:

ข้าวผัดสเปน, ผงขมิ้น, พริกคาเยน, หญ้าฝรั่น, อาหารฝรั่ง, อาหารสเปน, ใบกระวาน

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos