เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2-3 คน
Level
3
ปาเอญ่าหรือข้าวอบสเปน เป็นอาหารประจำชาติของประเทศสเปน นำข้าวมาหุงกับเนื้อสัตว์โดยผสมเครื่องเทศและน้ำสต๊อกและมีส่วนผสมของน้ำหญ้าฝรั่นโดยเมล็ดข้าวจะมีสีเหลืองส้ม หอมกลิ่นเครื่องเทศนิยมผัดกับซีฟู๊ด
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
¼ ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นเส้น
½ ถ้วย
พริกหวานสีเหลืองหั่นเส้น
½ ถ้วย
กระเทียมจีนสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานแห้ง
2 ใบ
ผงปาปริก้า
¼ ช้อนชา
ผงขมิ้น
¼ ช้อนชา
พริกคาเยนป่น
¼ ช้อนชา
หญ้าฝรั่น
1 ช้อนชา
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
2 ถ้วย
น้ำหรือน้ำซุปผัก
4¼ ถ้วย
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
ถั่วปากอ้าแช่แข็งลวก
½ ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง
5 ลูก
พาร์สเลย์สับหยาบ มะกอกเขียวหั่นแว่นและเลมอนหั่นเสี้ยว สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะก้นแบนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดประมาณ 2-3 นาที ตามด้วยพริกหวานสีแดง พริกหวานสีเหลือง และกระเทียมผัดต่ออีกประมาณ 3-4 นาที ใส่ใบกระวานผงปาปริก้า ผงขมิ้น พริกคาเยนป่น และหญ้าฝรั่น ผัดพอทั่ว ใส่ข้าว ผัดพอน้ำมันเคลือบข้าวนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนมีลักษณะเป็นตากบ ใส่น้ำหรือน้ำซุปผักและเกลือ เร่งเป็นไฟแรง พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 30-40 นาทีหรือจนข้าวดูดซึมน้ำปรุงรสเกือบหมด (ระหว่างเคี่ยวไม่ต้องปิดฝาหรือคนข้าว)
2. พอข้าวสุก เปิดฝา ใส่ถั่วปากอ้าและมะเขือเทศ ลงคลุกเคล้า ปิดไฟ ยกลง
3. โรยหน้าด้วยพาร์สเลย์และมะกอกเสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยว
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos