เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
8 ชิ้น
Level
3
ทาร์ต ขนมหวานที่มีฐานเป็นแป้งคล้ายแป้งคุกกี้ มีทั้งชนิดหวานและชนิดเค็ม ใส่ไส้ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นไส้ช็อกโกแลต หรือไส้คัสตาร์ด ตกแต่งด้วยผลไม้สด ของหวานฉบับนี้นำเสนอทาร์ตพันนาคอตต้า แป้งทาร์ตบางกรอบหวานกำลังดี สอดไส้ด้วยแยมราสป์เบอร์รี ปิดทับด้วยพันนาคอตต้าหอมหวาน มีเคล็ดลับเล็กน้อยตรงการคลึงแผ่นแป้งให้บางเสมอกันทั้งแผ่น เพื่อให้ได้แป้งทาร์ตบางกรอบสมใจ ก่อนรับประทานควรแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนพันนาคอตต้าเซ็ตตัว เพียงเท่านี้ เราก็ได้ขนมอีกหนึ่งชนิดเป็นของหวานใกล้ตัว แถมทำไม่ยากอีกต่างหาก
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืด
120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
80 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
อัลมอนด์ป่น
50 กรัม
เกลือป่น
1 ช้อนชา
ไข่ไก่
1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์
200 กรัม
แอปริคอตเกลซสำหรับทาแป้งทาร์ต
แยมราสป์เบอร์รีสำเร็จรูปสำหรับสอดไส้
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยมขนาด 2x4 นิ้ว ไม้คลึงแป้งทาร์ต
METHOD
1. ทำแป้งทาร์ตโดยตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมด้วยพายยางให้เข้ากันและขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา อัลมอนด์ป่นและเกลือ ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีต่อจนเข้ากัน ใส่แป้งสาลี ตะล่อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและจับตัวเป็นก้อน แร็ปแป้งทาร์ตด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ ทำพันนาคอตต้าโดยแช่ผงเจลาตินกับน้ำอุ่นประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางคนจนน้ำตาลละลาย ใส่เจลาตินลงในหม้อคนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมด ปิดไฟ พักไว้
3. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นพักให้คลายตัว คลึงแป้งทาร์ตหนาประมาณ 1 ซม. กรุแป้งทาร์ตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
4. ทาแอปริคอตเกลซให้ทั่วด้านในแป้งทาร์ต ใส่แยมราสป์เบอร์รี ตามด้วยพันนาคอตต้าที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนพันนาคอตต้าเซ็ตตัว จัดใส่จานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
Gallery
Recommended Articles
แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน
ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วง เทศกาลส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่อยู่ ใครหลายคนก็ยังคงมองหาของขวัญ มอบให้กับญาติผู้ใหญ่หรือแม้กระทั้งเพื่อนฝูง อีกหลายต่อหลายคนที่ยังไม่ได้ให้ แต่ถ้าจะให้หาซื้อของขวัญก็คงจะน่าเบื่อเพราะไม่รู้ว่าแต่ละคนชอบอะไรไม่ชอบอะไร แต่ถ้าลองเปลี่ยนของขวัญธรรมดาๆเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ทั้งผู้ให้ก็ภูมิใจและผู้รับก็อิ่มใจแถมยังอร่อยอีกด้วย ไปในตัว ด้วยการทำคุกกี้เนยแสนหอมเพิ่มความพิเศษด้วยแยมผลไม้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางของเนื้อคุกกี้ มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ให้แก่คนที่คุณรัก
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน
ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วง เทศกาลส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่อยู่ ใครหลายคนก็ยังคงมองหาของขวัญ มอบให้กับญาติผู้ใหญ่หรือแม้กระทั้งเพื่อนฝูง อีกหลายต่อหลายคนที่ยังไม่ได้ให้ แต่ถ้าจะให้หาซื้อของขวัญก็คงจะน่าเบื่อเพราะไม่รู้ว่าแต่ละคนชอบอะไรไม่ชอบอะไร แต่ถ้าลองเปลี่ยนของขวัญธรรมดาๆเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ทั้งผู้ให้ก็ภูมิใจและผู้รับก็อิ่มใจแถมยังอร่อยอีกด้วย ไปในตัว ด้วยการทำคุกกี้เนยแสนหอมเพิ่มความพิเศษด้วยแยมผลไม้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางของเนื้อคุกกี้ มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ให้แก่คนที่คุณรัก
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน
ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วง เทศกาลส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่อยู่ ใครหลายคนก็ยังคงมองหาของขวัญ มอบให้กับญาติผู้ใหญ่หรือแม้กระทั้งเพื่อนฝูง อีกหลายต่อหลายคนที่ยังไม่ได้ให้ แต่ถ้าจะให้หาซื้อของขวัญก็คงจะน่าเบื่อเพราะไม่รู้ว่าแต่ละคนชอบอะไรไม่ชอบอะไร แต่ถ้าลองเปลี่ยนของขวัญธรรมดาๆเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ทั้งผู้ให้ก็ภูมิใจและผู้รับก็อิ่มใจแถมยังอร่อยอีกด้วย ไปในตัว ด้วยการทำคุกกี้เนยแสนหอมเพิ่มความพิเศษด้วยแยมผลไม้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางของเนื้อคุกกี้ มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ให้แก่คนที่คุณรัก
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos