เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำผักกูด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

2

ผักกูด ผักพื้นบ้านที่หาเก็บได้ตามแหล่งธรรมชาติ มีรสชาติจืดอมหวานและกรอบ ควรนำมาทำให้สุกก่อนไม่ควรกินสด เพราะมี สารออกซาเลต ทำให้เป็นนิ่วและไตอักเสบได้ เมนูนี้นำผักกูดมาลวก คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเเซบ ใส่เครื่องเเน่นๆทั้งกุ้งทั้งหมู จัดเต็ม!

INGREDIENTS

ผักกูดเด็ดใบและยอดอ่อน

200 กรัม

หมูสับ

50 กรัม

กุ้งแชบ๊วยเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก

4 ตัว

หอมแดงซอย (30 กรัม)

¼ ถ้วย

พริกขี้หนูสวนสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวคั่ว

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว

3 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างผักกูดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำเดือดจัดใส่หมูสับลงรวน คนให้เนื้อหมูไม่จับตัวเป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้ ใส่กุ้งลงลวกในหม้อน้ำเดือดแค่พอกุ้งสุก ตักขึ้น ใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

2. ทำน้ำยำโดยละลายกะปิกับหัวกะทิในถ้วย คนให้กะปิละลาย ใส่น้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บหรือ น้ำตาลโตนด และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสให้หวานมันกลมกล่อม ใส่หอมแดง และพริกขี้หนูสวนลงในถ้วยน้ำยำ ตามด้วยหมูสับที่รวนและกุ้งแชบ๊วยลวก คนเบาๆพอเข้ากนั ใส่ผกั กดูใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้น้ำยำซึมเข้าเนื้อผักกูดใส่มะพร้าวคั่วและหอมแดงเจียว คลุกเคล้าพอเข้ากัน

 

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, กะปิ, กุ้งแชบ๊วย, น้ำยำ, ผักกูด, ยำ, หมูสับ, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeแกงจืดแตงกวายัดไส้
แกงจืดแตงกวายัดไส้

แกงจืดแตงกวายัดไส้ ซุปใสซดคล่องคอที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แตงกวาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำยัดไส้หมูปรุงรสต้มในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหอมหวาน กลมกล่อม ซดน้ำซุปพร้อมทานแตงกวาและไส้หมูเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยได้ทุกวัน

 

Recommended Videos