เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดสปาเกตตีปลาส้มฟัก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

สปาเกตตีอีสานฟิวชั่นที่นำปลาส้มมาผัดกับพริกแห้ง กระเทียม เห็ดเออรินจิ ผัดให้รสจัดจ้าน ตบท้ายก่อนปิดไฟด้วยใบโหระพา เสริมกลิ่นสปาเกตตีให้หอมฉุย

INGREDIENTS

สปาเกตตี

100 กรัม

รากผักชีซอย

3 ราก

กระเทียมไทยกลีบเล็กแกะเปลือก

10 กลีบ

พริกขี้หนูแห้ง

5 เม็ด

น้ำมันพืช

2 ถ้วย

ปลาส้มหั่นชิ้นพอคำ

100 กรัม

เห็ดเออรินจิหั่นแฉลบ

100 กรัม

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

โหระพาเด็ดใบ

1/2 ถ้วย

ยอดโหระพาและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ต้มเส้นสปาเกตตีในหม้อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟแรง 7-10 นาที หรือจนสุกตามต้องการจากนั้นตักขึ้นนำไปผ่านน้ำเย็นในกระชอน แล้วใส่พักในกระชอนให้ สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างผสม คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เตรียมไว้

 

2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูแห้ง เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่ปลาส้มลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดเออรินจิลงผัดพอสุก ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล ผัดจนเข้ากันทั่ว ใส่ปลาส้มทอด ใบโหระพา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพาและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

ปลาส้มฟัก, สปาเกตตี้, อาหารจานผัด, อาหารจานเดียว, อาหารฟิวชั่น

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos