เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เกี๊ยวซ่าไส้หมู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

80 ชิ้น

Level

3

INGREDIENTS

METHOD

1. ทำน้ำจิ้มโดยผัดน้ำมันกับกระเทียมและขิงพอหอม ใส่พริกป่น ผัดพอหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำพริกเผา จิ๊กโฉ่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล คนให้ส่วนผสมละลาย ใส่ต้นหอม ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ

 

2. ทำแป้งเกี๊ยวซ่าโดยผสมแป้งพิณเขียวหรือแป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ในเครื่องตี ใส่น้ำ ตีจนเข้ากัน นำออกมารีดและคลึงโดยพับแป้งไปมาประมาณ 5-6 รอบ เพื่อให้แป้งเรียบเนียน ม้วนเป็นเส้นยาว คลุมด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้ เพื่อให้แป้งคลายตัว

 

3. ทำไส้โดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมด นวดและฟาดให้เหนียว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัดจนถึงเวลาห่อ

 

4. ตัดแป้งเกี๊ยวซ่าก้อนละไม่เกิน 10 กรัม คลึงให้บาง ตักไส้ใส่ ห่อจับจีบโดยใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับแป้ง จีบสลับไปมาให้เข้าหากันเป็นทรงครึ่งวงกลม จับจีบให้สวยงามทำจนหมด

 

5. ตั้งกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อน วางเกี๊ยวซ่าลงไป 6 ชิ้น ผสมแป้งสาลี 1½ ช้อนโต๊ะ กับน้ำ ¼ ถ้วย คนให้ละลาย เทใส่ในกระทะเกี๊ยวพอน้ำที่ใส่ท่วมเกี๊ยว หรือประมาณ ¾ ของตัวเกี๊ยว ปิดฝาครอบเคี่ยวให้น้ำแห้ง แป้งสาลีละลายน้ำที่ใส่จะเป็นแผ่นบางๆคลุมแผ่นเกี๊ยว เตรียมจาน คว่ำเกี๊ยวลง เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์

Share this content

Tags:

กุยช่าย, ของกินเล่น, ติ่มซำ, ทำกินทำขาย, น้ำมันงา, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทำขาย, อาหารว่าง, อาหารสร้างรายได้, เกี๊ยวซ่า, เนื้อหมู, แป้งบัวแดง, แป้งพิณเขียว

Recommended Articles

Recipeสลัดโรลเเตงกวาเเซลมอนมาโย
สลัดโรลเเตงกวาเเซลมอนมาโย

เมนูสุขภาพทำง่าย ใช้แตงกวาญี่ปุ่นสดกรอบ มาม้วนเป็นโรลแทนแป้ง ได้ความสดชื่นแบบเต็มๆ ด้านในอัดแน่นด้วยแซลมอนสไปร์ซี่มาโยเเละสเปรดครีมชีส ลงตัวให้ทุกคำ เป็นเมนูเบาๆ ที่เหมาะกับทุกช่วงเวลา หรือจะจัดเป็นออเดิร์ฟในงานเลี้ยงเล็กๆ ก็ดูดีมีสไตล์ ทานแล้วสบายท้อง ไม่รู้สึกผิด

 

Recommended Videos