เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าสตูลิ้นหมู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4-6 คน

Level

4

สตูหมูเนื้อนุ่มรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เหมาะกับกินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะราดบนเส้นสปาเกตตี้ก็อร่อยเช่นเดียวกัน

INGREDIENTS

ลิ้นหมู (650 กรัม)

1 ลิ้น

นํ้า

6½ ถ้วย

มันฝรั่งหัวใหญ่ (หัวละ 130-150 กรัม) หั่นสี่

2 หัว

แครอท (250 กรัม) หั่นแว่นหนา 1 นิ้ว ผ่าครึ่ง

1 หัว

เห็ดฟางดอกตูม

10 ดอก

เนยสดชนิดเค็ม

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste)

¼ ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์

¼ ถ้วย

เม็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง

½ ถ้วย

ซอสปรุงรส

3 ช้อนโต๊ะ

วูสเตอร์ซอส (ซอสเปรี้ยว)

1½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบุบ

15 เม็ด

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

นํ้าตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

โรสแมรีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างและขูดฝ้าที่ลิ้นหมูออกให้หมด จากนั้นนำไปต้มกับเกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไทย นานประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วนำมาขูดล้างให้สะอาดอีกครั้ง จึงหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

 

2. นำลิ้นหมูต้มกับนํ้า 6 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลางใส่มันฝรั่ง แครอท เห็ดฟาง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อนในขณะที่เคี่ยวลิ้นหมู ตั้งกระทะเนยบนไฟกลางพอร้อน ตักนํ้าที่ต้มลิ้นหมูออกมาเล็กน้อยลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดพอทั่ว จึงละลายแป้งสาลีกับนํ้าที่เหลือใส่ลงผัดพอมีเนื้อข้นตักใส่หม้อที่ต้มลิ้นหมู ใส่เม็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส วูสเตอร์ซอส พริกไทย เกลือ และนํ้าตาล ต้มเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม

 

3. จัดข้าวสวยใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จาน ตักสตูลิ้นหมูใส่ด้านข้าง ตกแต่งด้วยโรสแมรี เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ข้าวหน้า, ข้าวอบ ข้าวคลุก ข้าวยำ, ตุ๋น, ลิ้นหมู, สตู, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos