เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าสตูลิ้นหมู

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4-6 คน

Level

4

สตูหมูเนื้อนุ่มรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เหมาะกับกินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะราดบนเส้นสปาเกตตี้ก็อร่อยเช่นเดียวกัน

INGREDIENTS

ลิ้นหมู (650 กรัม)

1 ลิ้น

นํ้า

6½ ถ้วย

มันฝรั่งหัวใหญ่ (หัวละ 130-150 กรัม) หั่นสี่

2 หัว

แครอท (250 กรัม) หั่นแว่นหนา 1 นิ้ว ผ่าครึ่ง

1 หัว

เห็ดฟางดอกตูม

10 ดอก

เนยสดชนิดเค็ม

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste)

¼ ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์

¼ ถ้วย

เม็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง

½ ถ้วย

ซอสปรุงรส

3 ช้อนโต๊ะ

วูสเตอร์ซอส (ซอสเปรี้ยว)

1½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบุบ

15 เม็ด

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

นํ้าตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

โรสแมรีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างและขูดฝ้าที่ลิ้นหมูออกให้หมด จากนั้นนำไปต้มกับเกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกไทย นานประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วนำมาขูดล้างให้สะอาดอีกครั้ง จึงหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

 

2. นำลิ้นหมูต้มกับนํ้า 6 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลางใส่มันฝรั่ง แครอท เห็ดฟาง พอเดือดลดเป็นไฟอ่อนในขณะที่เคี่ยวลิ้นหมู ตั้งกระทะเนยบนไฟกลางพอร้อน ตักนํ้าที่ต้มลิ้นหมูออกมาเล็กน้อยลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดพอทั่ว จึงละลายแป้งสาลีกับนํ้าที่เหลือใส่ลงผัดพอมีเนื้อข้นตักใส่หม้อที่ต้มลิ้นหมู ใส่เม็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส วูสเตอร์ซอส พริกไทย เกลือ และนํ้าตาล ต้มเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกนุ่ม

 

3. จัดข้าวสวยใส่พิมพ์ แล้วควํ่าใส่จาน ตักสตูลิ้นหมูใส่ด้านข้าง ตกแต่งด้วยโรสแมรี เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี

Share this content

Tags:

ข้าวหน้า, ข้าวอบ ข้าวคลุก ข้าวยำ, ตุ๋น, ลิ้นหมู, สตู, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos