เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซอร์เบต์ราสป์เบอร์รี

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1000 กรัม

Level

3

ซอร์เบต์เป็นไอศกรีมที่ทำจากผลไม้ สูตรนี้รสชาติเข้มข้นเพราะปริมาณของราสป์เบอร์รีมากกว่าส่วนผสมอื่น เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น เพิ่มความหวานจากน้ำเชื่อมและกลูโคสหรือแบะแซ เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำเลมอนเล็กน้อย

INGREDIENTS

น้ำ

240 กรัม

น้ำตาลทราย

200 กรัม

กลูโคสหรือแบะแซ

240 กรัม

ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง

655 กรัม

น้ำเลมอน

1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ เครื่องปั่นไอศรีม กระชอน เครื่องปั่นมือ หรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้ พายยาง

METHOD

1. ทำซอร์เบต์ราสป์เบอร์รีโดยต้มน้ำ น้ำตาลทราย และกลูโคสหรือแบะแซ คนให้เข้ากัน ต้มจนส่วนผสมเดือดเทลงในอ่างราสป์เบอร์รีแช่แข็ง ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด และนำอ่างแก้ววางบนอ่างน้ำแข็ง

 

2. นำซอร์เบต์ราสป์เบอร์รีที่ปั่นกรองผ่านกระชอนลงในอ่างแก้วที่เตรียมไว้ เติมรสชาติด้วยน้ำเลมอน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำมาเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีม หรือทำตามขั้นตอนของเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นประมาณ 20-25 นาทีหรือจนกว่าเครื่องปั่นไอศกรีมหยุด จะได้เนื้อซอร์เบต์ที่เนียน เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

 

 

 

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, ราสเบอร์รี่, หวานเย็น, เลมอน

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos