เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
22 ออนซ์
Level
2
แยมสตรอว์เบอร์รีเรดเคอร์เรนท์ สำหรับคนที่ชอบแยมเเบบมีผลไม้เป็นชิ้นๆในเนื้อแยม ให้ใช้วิธีการแช่อิ่มผลไม้นั้นๆก่อนเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าเนื้อผลไม้อย่างเต็มที่ เช่นในแยมนี้เราแช่อิ่มสตรอว์เบอร์รีทั้งชิ้นก่อน หรือบางคนจะแช่ทั้งลูกก็ได้เช่นกัน แล้วจึงนำสตรอว์เบอร์รีไปใส่ในแยมที่กวนจนเกือบได้ที่แล้ว เพื่อให้สตรอว์เบอร์รียังคงรูปเป็นชิ้นๆ
INGREDIENTS
สตรวอ์เบอร์รีหั่นเต๋า 2 ซม.
500 กรัม
น้ำตาลทราย
350 กรัม
น้ำ
300 กรัม
เรดเคอร์เรนท์แช่แข็ง
140 กรัม
แครนเบอร์รีแช่แข็ง
80 กรัม
น้ำเลมอน
30 กรัม
เพคติน
10 กรัม
เกลือ
1/8 ช้อนชา
อุปกรณ์: ที่บดมันฝรั่ง (masher) ขวดแก้วถนอมอาหาร
METHOD
1. ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาด ตัดขั้วออก หากสตรอว์เบอร์รีผลขนาดกลางให้หั่นครึ่ง ถ้าสตรอว์เบอร์รีใหญ่มากให้หั่นสี่ พักไว้
2. ใส่น้ำตาล 300 กรัม และน้ำ 300 กรัมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลาย ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมหายร้อนแล้วเทใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 2 คืนให้น้ำเชื่อมซึมเข้าชิ้นสตรอว์เบอร์รี
3. เมื่อครบ 2 คืนนำเนื้อสตรอว์เบอร์รีแช่อิ่มครึ่งหนึ่ง และน้ำเชื่อมที่แช่สตรอว์เบอร์รีทั้งหมดใส่หม้อ ใส่เรดเคอร์เรนท์ แครนเบอร์รี และน้ำเลมอน ใช้ที่บดมันฝรั่งบดเนื้อผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 15 นาทีให้แยมงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นนั้นผสมเพคตินกับน้ำตาลทราย 50 กรัมที่เหลือและเกลือ คนให้เข้ากันจนเพคตินกระจายตัวเข้ากับน้ำตาลดี
4. เมื่อครบ 15 นาที ใส่สตรอว์เบอร์รีเเช่อิ่มที่แบ่งไว้กับน้ำตาลที่ผสมเพคติน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนแยมข้นได้ที่ ทดสอบโดยตักแยมประมาณ 1 ช้อนชาใส่บนจานที่นำไปแช่ช่องแข็งไว้ล่วงหน้า ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที เมื่อเอียงจานแล้วแยมไม่ไหลแปลว่าแยมข้นได้ที่แล้ว บรรจุแยมใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว หรือใส่ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 เดือน ถ้าต้องการเก็บนอกตู้เย็นให้บรรจุตามวิธีถนอมอาหารในขวด
Gallery
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos