เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แยมสตรอว์เบอร์รีเรดเคอร์เรนท์

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

22 ออนซ์

Level

2

แยมสตรอว์เบอร์รีเรดเคอร์เรนท์ สำหรับคนที่ชอบแยมเเบบมีผลไม้เป็นชิ้นๆในเนื้อแยม ให้ใช้วิธีการแช่อิ่มผลไม้นั้นๆก่อนเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าเนื้อผลไม้อย่างเต็มที่ เช่นในแยมนี้เราแช่อิ่มสตรอว์เบอร์รีทั้งชิ้นก่อน หรือบางคนจะแช่ทั้งลูกก็ได้เช่นกัน แล้วจึงนำสตรอว์เบอร์รีไปใส่ในแยมที่กวนจนเกือบได้ที่แล้ว เพื่อให้สตรอว์เบอร์รียังคงรูปเป็นชิ้นๆ

INGREDIENTS

สตรวอ์เบอร์รีหั่นเต๋า 2 ซม.

500 กรัม

น้ำตาลทราย

350 กรัม

น้ำ

300 กรัม

เรดเคอร์เรนท์แช่แข็ง

140 กรัม

แครนเบอร์รีแช่แข็ง

80 กรัม

น้ำเลมอน

30 กรัม

เพคติน

10 กรัม

เกลือ

1/8 ช้อนชา

อุปกรณ์: ที่บดมันฝรั่ง (masher) ขวดแก้วถนอมอาหาร

METHOD

1. ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาด ตัดขั้วออก หากสตรอว์เบอร์รีผลขนาดกลางให้หั่นครึ่ง ถ้าสตรอว์เบอร์รีใหญ่มากให้หั่นสี่ พักไว้

 

2. ใส่น้ำตาล 300 กรัม และน้ำ 300 กรัมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอน้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลาย ใส่สตรอว์เบอร์รีลงไป รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้ส่วนผสมหายร้อนแล้วเทใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 2 คืนให้น้ำเชื่อมซึมเข้าชิ้นสตรอว์เบอร์รี

 

3. เมื่อครบ 2 คืนนำเนื้อสตรอว์เบอร์รีแช่อิ่มครึ่งหนึ่ง และน้ำเชื่อมที่แช่สตรอว์เบอร์รีทั้งหมดใส่หม้อ ใส่เรดเคอร์เรนท์ แครนเบอร์รี และน้ำเลมอน ใช้ที่บดมันฝรั่งบดเนื้อผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 15 นาทีให้แยมงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นนั้นผสมเพคตินกับน้ำตาลทราย 50 กรัมที่เหลือและเกลือ คนให้เข้ากันจนเพคตินกระจายตัวเข้ากับน้ำตาลดี

 

4. เมื่อครบ 15 นาที ใส่สตรอว์เบอร์รีเเช่อิ่มที่แบ่งไว้กับน้ำตาลที่ผสมเพคติน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนแยมข้นได้ที่ ทดสอบโดยตักแยมประมาณ 1 ช้อนชาใส่บนจานที่นำไปแช่ช่องแข็งไว้ล่วงหน้า ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที เมื่อเอียงจานแล้วแยมไม่ไหลแปลว่าแยมข้นได้ที่แล้ว บรรจุแยมใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว หรือใส่ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 เดือน ถ้าต้องการเก็บนอกตู้เย็นให้บรรจุตามวิธีถนอมอาหารในขวด

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

น้ำตาลทราย, สตรอว์เบอร์รี, อาหารฝรั่ง, เพคติน, เรดเคอร์เรนท์, แครนเบอร์รี่, แยม

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

ทางเลือกที่ดีของคนชอบกินตับบดเป็นชีวิตจิตใจก็คือทำเองซะเลย อยากให้มันตับ หอมไวน์ เค็มเนยยังไงก็ปรับได้เอง วันนี้จะมาชวนทำตับบดอร่อยๆสไตล์ krua.co นั่นคือ ตับบดที่ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อเนียน สีสวย ส่วนใครอยากปรับรสชาติยังไงก็ชิมเอาตามชอบได้เลย

 

Recommended Videos