เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2021/05/RI1664_ImageBanner_1140x507.jpg)
Serves
2 คน
Level
3
ไก่อบเนยสมุนไพรทั้งตัวขนาดย่อมๆ เหมาะรับประทานสองคน ให้ความพิเศษหน่อยตรงทำน้ำซอสเกรวี่เองโดยใช้ซี่โครงไก่ (อันนี้ซื้อมาแยกจากไก่ทั้งตัว) นำมาสับเป็นท่อนเล็กๆความหวานจากกระดูกจะออกมาในน้ำซุปง่ายขึ้น เคี่ยวกับผักพื้นฐานน้ำสต๊อกฝรั่ง 3 อย่างคือหอมใหญ่ แครอท เซเลอร์รี พอหวานได้ที่แล้วกรองเอากระดูกและผักออก เติมเห็ดแชมปิญองลงไปเพิ่มเนื้อและกลิ่นหอมให้กับซอสเกรวี่ถ้วยโปรด
INGREDIENTS
ไก่ (620 กรัม)
1 ตัว
เนยสดชนิดจืดนุ่มสำหรับทาไก่
2 ช้อนโต๊ะ
ไธม์ โรสแมรีสับละเอียดอย่างละ
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
เห็ดเออรินจิ และบัตเตอร์นัทสควอตย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไธม์สำหรับตกแต่ง
ซี่โครงไก่ซับเป็นท่อน
500 กรัม
เนยสดชนิดจืด
3 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นหยาบ
1 หัว
แครอทหั่นหยาบ
50 กรัม
เซเลอร์รีหั่นหยาบ
50 กรัม
กระเทียมบุบ
2 กลีบ
ใบกระวาน
1 ใบ
ไวน์ขาว
1/4 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4 ถ้วย
เห็ดแชมปิญองหั่นบาง
1 ถ้วย
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกรูปตัววีบริเวณคอออก (wishbone) ใช้เชือกมัดไก่ให้น่องและปีกติดทั้งสองแนบกับตัว ทาเนยบริเวณหนังไก่ด้านนอกให้ทั่ว โรยไธม์ โรสแมรี เกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำเข้าอบบนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ อบนาน 45 นาที
- ระหว่างนั้นทำเกรวี่ไก่โดยผัดซี่โครงไก่กับเนยและผักทั้งหมดให้เข้ากันจนแห้ง ใส่ไวน์ขาว ผัดจนไวน์งวด โรยแป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำ เคี่ยวด้วยไฟกลางต่อประมาณ 40 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้ง กรองเอาผักและซี่โครงไก่ออก นำกลับขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางจนซอสข้น ทดสอบแล้วซอสเคลือบหลังช้อนได้ พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- จัดเสิร์ฟโดยนำไก่ออกจากเตาอบ เทน้ำออกจากตัวไก่แล้วนำไปใส่ลงในซอสเกรวี่ที่เคียวไว้ เอาเชือกที่มัดไก่ออก จัดไก่ใส่จานที่รองด้วยเห็ดและบัตเตอร์นัทสค๊อวตย่าง ราดด้วยซอสเกรวี่ร้อนๆ ตกแต่งด้วยช่อไธม์
Gallery
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2021/05/RI1664_Gallery_-01-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2021/05/RI1664_Gallery_-04-scaled.jpg)
Tags:
กระเทียม, ซอส, สเต๊ก, หอมใหญ่, อบ, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, เกรวี, เซเลอร์รี, เนย, แครอท, โรสแมรี, ใบกระวาน, ไก่อบ, ไวน์ขาว
Recommended Articles
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos