เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
4
เนื้อหมูแผ่นบางห่อด้วยมอซซาเรลลาชีสพันด้วยเบคอนอีกครั้ง นำไปย่างในกระทะให้สุกเหลืองสวยแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไปเคี่ยวให้ซึมเข้าเนื้อหมูอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับมันบดกับเพสโต้ซอส
INGREDIENTS
สันคอหมู (ชิ้นละ 140 กรัม)
2 ชิ้น
มอซซาเรลลาชีสหั่นแท่ง 0.5x4 นิ้ว
4 ชิ้น
เบคอน
8 แผ่น
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว
¼ ถ้วย
มะเขือเทศบดชนิดกระป๋อง (หรือซอสพิซซ่ากระป๋อง)
½ กระป๋อง
น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่
½ ถ้วย
เกลือและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
โหระพาเด็ดใบ
3 ถ้วย
ไพน์นัทอบ
¼ ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่
8 กลีบ
น้ำมันมะกอก
1/3 ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด
1/3 ถ้วย
เกลือ
½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼ ช้อนชา
มันฝรั่ง (250 กรัม)
1 หัว
นมจืด
½ ถ้วย
เนยจืด
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
METHOD
1. เรามาทำซอสเพสโตกันก่อน โดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ใบโหระพาลงลวกประมาณ 5 วินาที แล้วรีบเอาลงแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้นมาบีบน้ำออกจนแห้งสนิท จากนั้นใส่ลงเครื่องปั่น ตามด้วยไพน์นัท กระเทียม น้ำมันมะกอก พาร์มีซานชีส เกลือ พริกไทย แล้วปั่นให้เข้ากันจนละเอียด แค่นี้ซอสเพสโต้ก็เสร็จแล้ว
2. ทำมันบดโดยล้างมันฝรั่งให้สะอาด นำไปต้มทั้งเปลือกด้วยไฟกลางจนสุก ทดสอบโดยใช้ส้อมจิ้มดูแล้วมันฝรั่งหลุดออกง่าย ก็แสดงว่าได้ที่แล้ว ตักขึ้นมา ปอกเปลือก แล้วใช้ส้อมบดจนเนื้อเนียนละเอียด ใส่นม เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ เสร็จแล้วเอาออกมาคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันอีกที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. มาถึงพระเอกของเราซะที ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูทั้งสองชิ้นให้บางลง ตัดเป็นขนาด 3×6 นิ้ว จะได้เนื้อหมูแผ่นบาง ทั้งหมด 4 แผ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางมอซซาเรลลาชีสตรงกลาง แล้วม้วนเป็นท่อนแบบปิดหัวท้าย พันด้วยเบคอน 2 แผ่นต่อชิ้น กลัดด้วยไม้ปลายแหลมอีกที
4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่หมูม้วนลงทอดจนเหลืองโดยรอบ ใส่ไวน์ขาว ตามด้วยมะเขือเทศบด และน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวจนเนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ
5. จัดเสิร์ฟโดยตักมันบดเกลี่ยใส่จาน เอาไม้ที่กลัดไว้ออก วางหมูม้วน 2 ชิ้นต่อจาน ราดซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวกับหมู หยอดหน้าด้วยซอสเพสโต้ เสิร์ฟร้อนๆ
What to do with leftover?
• ซอสเพสโต้ทำเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้กินเป็นซอสจิ้มกับปลาหรือเนื้อย่างก็ได้ เพสโต้ที่ลวกใบโหระพาแล้วจะ มีสีสดและเก็บได้นาน 2 สัปดาห์
Tags:
น้ำมันมะกอก, มอซซาเรลลาชีส, มะเขือเทศบด, มันบด, หมูม้วนชีส, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อิตาเลียน, เพสโต้ซอส, โหระพา
Recommended Articles
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
Recommended Videos