เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต๊กปลากะพงย่างมันหวานบดและซัลซาผลไม้

Recipe by วิรุฬห์ ปราบทุกข์

Serves

2 คน

Level

3

ปลากะพงย่างหอมกรุ่น กินคู่กับมันหวานบดรสชาติหวานละมุน และซัลซาผลไม้รวมรสเปรี้ยวอมหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เป็นเมนูอิ่มท้องที่ให้พลังงานไม่สูงมาก น้ำตาลต่ำ แถมยังช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ลดภาวะสมองเสื่อมได้อีกด้วย

INGREDIENTS

ปลากะพง (1 กิโลกรัม)

1 ตัว

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ

น้ำมันพืช

1 ช้อนชา

METHOD

1. เตรียมมันเทศบดโดย ล้างมันเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ นำไปต้มในน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น (ทดลองโดยไม้ปลายแหลมจิ้มชิ้นมันต้มดู ถ้ามันสุก ไม้จะทะลุชิ้นมันได้โดยง่าย) เมื่อมันสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ บดมันผ่านตะแกรงขณะที่มันยังร้อนอยู่ จนมันเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยวิปปิ้งครีม เนย เกลือและพริกไทย ผสมเข้ากัน พักไว้

 

2. เตรียมปลากะพงโดยล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกแล่เนื้อปลาตามยาวออกเป็นด้านละ 2 ชิ้น ตัดแต่งขอบให้สวยงาม แล้วบั้งส่วนหนังเป็นระยะๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

 

3. ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาย่างบนกระทะโดยเอาด้านหนังลงย่างจนเหลืองกรอบ พลิกกลับด้านปลาแล้วย่างอีกด้านจนปลาสุกทั่วทั้งชิ้น ตักเนื้อปลาขึ้น พักไว้

 

4. ทำซัลซาผลไม้โดยใส่ผลไม้ทุกชนิด หอมแดง ผักชี น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสทาบาสโก้ น้ำมันมะกอก เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น

 

5. จัดเสิร์ฟโดยตักมันหวานบดใส่จาน วางทับด้วยชิ้นปลาย่าง ราดด้วยซัลซาผลไม้

 

Tips

 

     

  • การเตรียมผลไม้ซัลซา หลังจากหั่นเต๋าแล้ว ควรแช่เย็นไว้ก่อนที่จะนำมาปรุง เพื่อให้ผลไม้คงความสดและลดการแฉะของซัลซา
  •  

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ปีใหม่ทั้งที กินอาหารที่ดีต่อ (จิต) ใจกันเถอะ

Gallery

Share this content

Tags:

ซัลซา, ปลากะพง, ผลไม้, มันบด, มันหวาน, ย่างกระทะ, สเต๊ก, สเต๊กปลา, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อาหารสุขภาพ

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos