เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หอยนางรมทรงเครื่อง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

3

หอยนางรมทรงเครื่อง มีทั้งหมดสามสัญชาติ เช่น ไทย ญี่ปุ่นและฝรั่งเศษ สัญชาติไทยจะประกอบไปด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด รับประทานคู่กับน้ำพริกเผา หอมเจียวและยอดกระถิ่น รสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ครบรส ส่วนสัญชาติญี่ปุ่นก็รับประทานง่ายๆ เพียงเยาะโชยุเล็กน้อย กินกับไข่กุ้งและต้นหอมซอย ก็ได้รสชาติที่ลงตัว สัญชาติสุดท้ายคือฝรั่งเศษที่จะรับประทานคู่กับซอสมีโยเนท ที่มีส่วนผสมง่ายๆ อย่างน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมเกลือ พริกไทยดำ และหอมแดงสับ จะได้รสเปรี้ยวที่ลงตัว กินกับหอยนางรมตัวโตๆ สดๆ รสหวานอมเปรี้ยวของซอสจะทำให้หอยนางรมสดอร่อยมากยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

หอยนางรม (ตัวละ 80 กรัม)

10 ตัว

น้ำจิ้มซีฟู๊ด ซอสมีโยเนท ซีอิ๊วญี่ปุ่น (shouyu) หอมแดงเจียว น้ำพริกเผา ยอดกระถิน ไข่กุ้ง ต้นหอมซอย หอมแดงสับ พริกไทยดำบด เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ มีดแกะหอยนางรม ผ้าสะอาด

METHOD

1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด แคะเปลือกหอยนางรมสด โดยใช้มีดแกะหอยนางรม  วางหอยนางรมลงบนผ้าสะอาด จับให้ถนัดมือแล้วใช้มีดปลายมีดแซะเข้าที่รอยต่อระหว่างเปลือกหอย โดยอีกมือหนึ่ง จับให้กระชับ ค่อยๆ ขยับโยกมีดแกะหอย จนใบมีดเข้าไปในเปลือกหอย แล้ว บิดเล็กน้อย ให้ฝาหอยนางรมเปิดออกและหลุดออกจากกัน ทำจนหมด จัดหอยนางรมลงในถาดที่รองด้วยน้ำแข็งเตรียมไว้

 

2. ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดโดยใส่ รากผักชี กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงในครก โขลกจนละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

 

3. ทำซอสมิโยเนทโดยผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง เกลือ พริกไทยดำบดหยาบ และหอมแดงสับ คนให้เข้ากัน พักไว้

 

4. จัดหอยนางรมใส่ถาดที่รองด้วยน้ำแข็ง วางน้ำจิ้มซีฟู๊ด ซอสมิโยเนท ซีอิ๊วญี่ปุ่น จัดเสิร์ฟหอยนางรมเป็น 3 แบบ แบบที่หนึ่งโรยด้วยหอมแดงเจียว น้ำพริกเผาและยอดกระถิน เวลารับประทานหยอดน้ำจิ้มซีฟู้ด แบบที่สองโรยไข่กุ้งและต้นหอมซอย เวลารับประทานหยอดด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นและบีบเลมอน แบบที่สามโรยด้วยหอมแดงสับ พริกไทยดำบดหยาบเวลารับประทานหยอดซอสมิโยเนท

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY-cookityourself, ของว่าง, ซอส, น้ำจิ้ม, ฟิวชั่น, หอยนางรม, เชฟน่าน, เเช่เย็น

Recommended Articles

Recipeไข่เจียวข้าวโพด
ไข่เจียวข้าวโพด

ไข่เจียวข้าวโพดสูตรบ้านเชฟน่าน เมนูไข่ง่ายๆ ที่อร่อยโดนใจ! ผสมผสานไข่เนื้อนุ่มฟูเข้ากับความหวานกรอบของข้าวโพด เพิ่มรสชาติด้วยการปรุงรสแบบเบาๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองสวย หอมกรุ่น ทานง่าย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ทำง่าย อร่อยเร็ว ถูกใจทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos