เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวผัดกุ้ง

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2 คน

Level

2

'ข้าวผัดกุ้ง' เมนูง่ายๆอร่อยได้ทุกวัน เทคนิคคือต้องใช้ข้าวสวยหอมมะลิแช่เย็นนำมาผัด พร้อมกับปรุงรสง่ายๆให้กลมกล่อม และที่สำคัญของเมนูคือต้องใส่กุ้งจุกๆ ผักน้อยๆ ผัดให้หอมกระทะอ่อนๆ

INGREDIENTS

กุ้งขาว (ตัวละ 50-60 กรัม)

8 ตัว

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

2 ฟอง

ไข่เป็ด

1 ฟอง

ข้าวสวยแช่เย็น

2 ถ้วย(300กรัม)

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

1/4 ช้อนชา

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาหั่นแว่น ต้นหอม มะนาวและพริกน้ำปลาสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. นำกุ้งขาวมาเด็ดหัวแกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทำความสะอาดเตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง รอให้กระทะร้อนใส่กระเทียมพอหอม ใส่กุ้งขาวผัดให้กุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเล็กน้อย เขี่ยกุ้งไว้ข้างกระ ตอกไข่ไก่และไข่เป็ดลงในกระทะยีไข่ให้พอแตก เมื่อไข่สุกเริ่มเล็กน้อยใส่ข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่พริกไทยขาวป่น โรยต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. จัดใส่จานเสิร์ฟ วางแตงกวา ต้นหอมและมะนาวข้างจาน เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำปลา
  6.  

Share this content

Tags:

ข้าวผัด, อาหารจานเดียว, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeพะโล้ไข่หนึบ
พะโล้ไข่หนึบ

พะโล้ไข่หนึบสูตรเข้มข้นคลั่กนัวเข้าเนื้อ รสชาติกลมกล่อมลงตัว ที่ใช้เวลาตุ๋นเเค่ 2 ชั่วโมงไม่ต้องรอตุ๋นนานเป็นวันๆ เคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนได้เป็นสีน้ำตาลเข้มเเละปริมาณหมูสามชั้นที่เยอะจะช่วยให้พะโล้มีความกลมกล่อมอูมามิเหมือนเคี่ยวมาหลายวัน พร้อมไข่พะโล้เนื้อหนึบเด้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recipeแกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว
แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าว

แกงขาหมูใบมะดันกรุบมะพร้าวตำรับอาหารไทยพื้นบ้านจากชุมชนทรงคนอง จังหวัดนครปฐม สมัยก่อนที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์น้ำในแม่น้ำลำคลอง จึงใช้ตะพาบน้ำทำเมนูนี้ ปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้ขาหมูติดหนังเนื่องจากมีสัมผัสนุ่มหนึบคล้ายกับเชิงตะพาบน้ำ แต่เดี๋ยวนี้สิ่งที่ยากไปกว่าตะพาบน้ำคือการหากรุบมะพร้าว หรือกะลามะพร้าวอ่อน ซึ่งโดยมากหาได้ตามสวนมะพร้าวเพราะไม่ค่อยมีคนนำมาขาย กะลามะพร้าวอ่อนนำมาผ่าเอาเนื้อมะพร้าวที่ติดกับกะลามาแกง รสชาติกะลาอ่อนจะมันๆฝาดๆ แต่เวลาสุกแล้วความฝาดจะหายไปได้สัมผัสกรุบๆสมชื่อเมนู

 

Recommended Videos