เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งแพ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

กุ้งแชบ๊วยขนาดเล็ก

400 กรัม

นํ้าพริกแกงเผ็ด

1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นสดซอย

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์

¾ ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า

½ ถ้วย

นํ้าปูนใส

¾ ถ้วย

นํ้าเย็นจัด

¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

2 ช้อนโต๊ะ

นํ้ามันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ทำนํ้าจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าจนละเอียด ใส่นํ้าส้มสายชู นํ้าตาล และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนนํ้าตาลละลายปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน แล้วใส่เครื่องที่โขลกผสมพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้

 

2. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดกรีและหนวดกุ้งทิ้งพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า

 

3. โขลกนํ้าพริกแกงเผ็ด ขมิ้นและเกลือ จนละเอียด นำมาผสมกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้านํ้าปูนใส และนํ้าเย็น ในอ่างผสม ใส่ใบมะกรูดซอยคนให้เข้ากัน

 

4. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางให้ร้อน ใช้ทัพพีตักกุ้ง ที่สะเด็ดน้ำแล้วทีละ ¼ ถ้วย ใส่ลงในอ่างแป้งที่เตรียมไว้ หยอดกุ้งเป็นแพบางๆ ลงในกระทะ (ถ้ากุ้งไม่เกาะเป็นแพให้ใช้ช้อนตักแป้งหยอดตามแพกุ้งให้ติดกัน) ทอดครั้งละ 2-3 แพ รอให้แพกุ้งลอยขึ้นแล้วจึงกลับด้าน ทอดจนเหลืองกรอบทำจนหมดกุ้ง เสิร์ฟคู่กับนํ้าจิ้ม

Share this content

Tags:

กับข้าว, ของว่าง, น้ำพริกแกงเผ็ด, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos