Serves
ปริมาณ 160 กรัม
Level
2
เมนูกำจัดหัวกุ้งในตู้เย็น "มันกุ้งเสวย" สามารถนำไปต่อยอดได้หลายเมนู วิธีทำมีเพียงแค่ 2 ขั้นตอนคือเคี่ยวแล้วก็ปั่น ปรุงรสตามชอบก็จะได้มันกุ้งเสวยอร่อยเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน และแถมยังช่วยกำจัด food waste ในบ้านอีกด้วย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
หัวกุ้งขาวตัดหนวดและกรีเอาเปลือกออก
400 กรัม
น้ำ
1 ถ้วย
ผงปรุงรส
1 ช้อนโตีะ
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่หัวกุ้งผัดให้พอสุก เติมน้ำ 1 ถ้วยต้มจนมันกุ้งเริ่มออก ประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ใช้เครื่องปั่นมือถือ ปั่นจนหัวกุ้งละเอียด (สามารถใช้เครื่องปั่นที่มีโถปั่นแทนได้) จากนั้นนำส่วนผสมมากรองผ่านตะแกรงรองผ้าขาวบางเพื่อกรองนำเศษเปลือกกุ้งออกให้หมด
- นำส่วนผสมใส่กระทะตั้งไฟอีกครั้งบนไฟกลางพอเดือด สังเกตว่าจะมีฟองหัวกุ้งลอยขึ้นมา ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ระหว่างที่เคี่ยวให้คนตลอดเวลา เคี่ยวจนหัวมันกุ้งมีลักษณะข้นขึ้น ปิดไฟ เก็บใส่กระปุกมีฝาปิด แช่ช่องแข็งไว้นาน 3 เดือน
Recommended Articles
ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี
กัมบาส (gambas) หมายถึงกุ้ง เมนูนี้กุ้งผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก ถือว่าเป็นเมนูพื้นฐานง่ายๆของทาปาสที่มักจะมีอาหารทะเลเป็นหลักแล้วนอกจาก cold cut ต่างๆ สูตรนี้ลองเอาเปลือกกุ้งมาผัดกับน้ำมันมะกอกก่อนเพื่อเก็บความหอมของเปลือกกุ้งไว้กับน้ำมัน แล้วจึงเอาน้ำมันมะกอกนั้นไปผัดกับกระเทียมและเนื้อกุ้งต่อ
ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี
กัมบาส (gambas) หมายถึงกุ้ง เมนูนี้กุ้งผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก ถือว่าเป็นเมนูพื้นฐานง่ายๆของทาปาสที่มักจะมีอาหารทะเลเป็นหลักแล้วนอกจาก cold cut ต่างๆ สูตรนี้ลองเอาเปลือกกุ้งมาผัดกับน้ำมันมะกอกก่อนเพื่อเก็บความหอมของเปลือกกุ้งไว้กับน้ำมัน แล้วจึงเอาน้ำมันมะกอกนั้นไปผัดกับกระเทียมและเนื้อกุ้งต่อ
ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี
กัมบาส (gambas) หมายถึงกุ้ง เมนูนี้กุ้งผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก ถือว่าเป็นเมนูพื้นฐานง่ายๆของทาปาสที่มักจะมีอาหารทะเลเป็นหลักแล้วนอกจาก cold cut ต่างๆ สูตรนี้ลองเอาเปลือกกุ้งมาผัดกับน้ำมันมะกอกก่อนเพื่อเก็บความหอมของเปลือกกุ้งไว้กับน้ำมัน แล้วจึงเอาน้ำมันมะกอกนั้นไปผัดกับกระเทียมและเนื้อกุ้งต่อ
Recommended Videos