‘น้ำชุบหยำ’ ที่ฟังแค่ชื่อก็รู้แล้ว ว่ามาจากใต้แท้ๆ วิธีทำก็แสนง่าย ไม่ต้องใช้ครก เพราะเป็นน้ำพริกที่ใช้วิธีการขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน รสชาติคล้ายน้ำพริกกะปิของทางภาคกลาง แตกต่างกันที่ใช้เนื้อกุ้งมาเป็นส่วนผสมของน้ำพริก

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จริงๆเเล้วคั่วไก่นั้นทำไม่ยากเลย เพียงเเค่เข้าใจเทคนิคเเละหลักการในการผัด รวมถึงวัตถุดิบ สูตรนี้จะเน้นเส้นที่กรอบนิดๆ ด้านในมีความนุ่ม เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกมาหมักจนเข้าเนื้อ ผัดให้หอมกลิ่นกระทะ รับประกันความอร่อย!

เมนูสปาเกตตีที่สุดแสนอร่อย บอกเลยครับว่าความสนุกของเมนูนูนี้คือความดำของซอสที่จะต้องดำเคลือบเส้นให้หมด โดยเฉพาะเวลากินจะต้องติดปากติดฟัน

เมนูที่กำลังฮิตกันในช่วงนี้ ลวกเส้นอุด้งให้สุกนุ่มกำลังพอดี จากนั้นผัดเครื่องแกงกะหรี่กับผักตามชอบ แล้วค่อยนำเส้นลงไปคลุกเคล้า ก่อนนำใส่ชามบีบทับด้านบนด้วยความพิเศษของเมนูนี้คือซอสครีมมันฝรั่งเนื้อนุ่มเบา

“วองโกเล” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า หอย ซึ่งโดยปกติพาสต้าวองโกเลจะใช้หอยตลับเป็นหลักเเต่สูตรนี้จะใช้หอยลายมาผสมด้วย ใช้พาสต้าเส้นเเบนอย่างเส้นลิงกุยเนมาผัดกับหอยลายเเละหอยตลับ ให้รสชาติกลมกล่อมจากทะเลผสมผสานเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ

น้ำซุปกระดูกเข้มข้นปรุงรสให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการใส่ “ผงดาชิ” “เกลือ” และ “วิปปิ้งครีม” 3 อย่างนี้จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุปทงคตสึได้เป็นอย่างดี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกลิ่นกระดูกหมู ตักน้ำซุปทงคตสึร้อนๆ ลงในชาม ตามด้วยเส้นราเมงเหนียวนุ่ม ท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคียงต่างๆตามใจชอบ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็ได้กินทงคตสึราเมงอร่อยๆแล้ว

พาสต้าซีฟู้ดเป็นเมนูทำง่ายแสนง่าย แค่มีอาหารทะเลสดใหม่ความอูมามิจะได้จากอาหารทะเลอย่างเช่น หอยตลับ กุ้ง หมึก แล้วยิ่งใช้พาสต้าเส้นสดเนื้อนุ่มแล้ว ความหวานหอมของอาหารทะเลจะซึมเข้าเส้น รับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยกันเลยทีเดียว

เส้นเซี่ยงไฮ้เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเครื่องผงกะหรี่ใส่เนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเล ผัดให้แห้งและมีกลิ่นหอมกระทะหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบ

สเต๊กปลาหิมะราดซอสกุ้ง ใช้การผัดเผื่อสกัดความหวานจากหัวกุ้งเอามาปรุงเป็นซอส ผสมกับน้ำที่ได้จากการอบปลาเข้าไป ทำให้รสซอสหัวกุ้งนี้หวานอร่อยตามธรรมชาติ

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

โรลควินัวกุ้งทอด เป็นโรลแบบญี่ปุ่นที่ใช้ควินัวหุงผสมกับข้าวญี่ปุ่น ควินัวซึ่งเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดและบริโภคกันมาอย่างยาวนานในแถบอเมริกาใต้ ถือว่ามีประโยชน์และเอามาทำอาหารได้หลากหลาย

‘น้ำชุบหยำ’ ที่ฟังแค่ชื่อก็รู้แล้ว ว่ามาจากใต้แท้ๆ วิธีทำก็แสนง่าย ไม่ต้องใช้ครก เพราะเป็นน้ำพริกที่ใช้วิธีการขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน รสชาติคล้ายน้ำพริกกะปิของทางภาคกลาง แตกต่างกันที่ใช้เนื้อกุ้งมาเป็นส่วนผสมของน้ำพริก

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูเส้นยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมจากกระทะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จริงๆเเล้วคั่วไก่นั้นทำไม่ยากเลย เพียงเเค่เข้าใจเทคนิคเเละหลักการในการผัด รวมถึงวัตถุดิบ สูตรนี้จะเน้นเส้นที่กรอบนิดๆ ด้านในมีความนุ่ม เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพกมาหมักจนเข้าเนื้อ ผัดให้หอมกลิ่นกระทะ รับประกันความอร่อย!

เมนูสปาเกตตีที่สุดแสนอร่อย บอกเลยครับว่าความสนุกของเมนูนูนี้คือความดำของซอสที่จะต้องดำเคลือบเส้นให้หมด โดยเฉพาะเวลากินจะต้องติดปากติดฟัน

เมนูที่กำลังฮิตกันในช่วงนี้ ลวกเส้นอุด้งให้สุกนุ่มกำลังพอดี จากนั้นผัดเครื่องแกงกะหรี่กับผักตามชอบ แล้วค่อยนำเส้นลงไปคลุกเคล้า ก่อนนำใส่ชามบีบทับด้านบนด้วยความพิเศษของเมนูนี้คือซอสครีมมันฝรั่งเนื้อนุ่มเบา

“วองโกเล” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า หอย ซึ่งโดยปกติพาสต้าวองโกเลจะใช้หอยตลับเป็นหลักเเต่สูตรนี้จะใช้หอยลายมาผสมด้วย ใช้พาสต้าเส้นเเบนอย่างเส้นลิงกุยเนมาผัดกับหอยลายเเละหอยตลับ ให้รสชาติกลมกล่อมจากทะเลผสมผสานเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ

น้ำซุปกระดูกเข้มข้นปรุงรสให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการใส่ “ผงดาชิ” “เกลือ” และ “วิปปิ้งครีม” 3 อย่างนี้จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุปทงคตสึได้เป็นอย่างดี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมกลิ่นกระดูกหมู ตักน้ำซุปทงคตสึร้อนๆ ลงในชาม ตามด้วยเส้นราเมงเหนียวนุ่ม ท็อปปิ้งด้วยเครื่องเคียงต่างๆตามใจชอบ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็ได้กินทงคตสึราเมงอร่อยๆแล้ว

พาสต้าซีฟู้ดเป็นเมนูทำง่ายแสนง่าย แค่มีอาหารทะเลสดใหม่ความอูมามิจะได้จากอาหารทะเลอย่างเช่น หอยตลับ กุ้ง หมึก แล้วยิ่งใช้พาสต้าเส้นสดเนื้อนุ่มแล้ว ความหวานหอมของอาหารทะเลจะซึมเข้าเส้น รับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยกันเลยทีเดียว

เส้นเซี่ยงไฮ้เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเครื่องผงกะหรี่ใส่เนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเล ผัดให้แห้งและมีกลิ่นหอมกระทะหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบ

สเต๊กปลาหิมะราดซอสกุ้ง ใช้การผัดเผื่อสกัดความหวานจากหัวกุ้งเอามาปรุงเป็นซอส ผสมกับน้ำที่ได้จากการอบปลาเข้าไป ทำให้รสซอสหัวกุ้งนี้หวานอร่อยตามธรรมชาติ

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

โรลควินัวกุ้งทอด เป็นโรลแบบญี่ปุ่นที่ใช้ควินัวหุงผสมกับข้าวญี่ปุ่น ควินัวซึ่งเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดและบริโภคกันมาอย่างยาวนานในแถบอเมริกาใต้ ถือว่ามีประโยชน์และเอามาทำอาหารได้หลากหลาย