เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดไทย

Recipe by เชฟน่าน

Serves

1 คน

Level

3

"pad thai-ผัดไทย" เมนูอาหารไทยมีชื่อเสียงในระดับสากล รสชาติที่อร่อย น่าหลงไหล ไม่แปลกใจเลยครับ ทำไมทั่วโลกถึงให้การยอมรับ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังเอาเส้นดำออก

3 ตัว

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า

½ ถ้วย

หอมแดงสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

หัวไชโป๊เค็มสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

เส้นจันท์ขนาดเล็ก(แช่น้ำ)

100 กรัม

น้ำ

3 ช้อนโต๊ะ

ซอสผัดไทย

4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

1 ฟอง

กุ้งแห้ง

1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอก

½ ถ้วย

กุยช่ายหั่นท่อน 2 ซม.

2 ต้น

ถั่วลิสงคั่วบด

1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น

½ ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่วบดสำหรับโรยหน้า

ผักสดมี หัวปลี ถั่วงอก กุยช่าย ใบบัวบก และมะนาวซีก

METHOD

     

  1. ทำน้ำผัดไทยโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อบนไฟกลาง จนข้น ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็ม ปิดไฟ พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน นำกุ้งแชบ๊วยลงไปผัดให้พอสุก ตักขึ้น พักไว้ จากนั้นใส่เต้าหู้ขาวลงทอดในกระทะใบเดิมจนสุกเหลือง ตามด้วยใส่หอมแดง และหัวไชโป๊เค็ม ผัดพอหอม ใส่เส้นจันท์ และน้ำ ผัดพอเส้นนุ่ม ใส่ซอสผัดไทย ผัดพอทั่ว กันเส้นไว้ข้างกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตีไข่ใส่ พอไข่เริ่มสุกให้ผัดเส้นมาทับ ตามด้วย กุ้งแห้ง ถั่วงอก กุยช่าย ถั่วลิสง และพริกป่น ตามด้วยกุ้งที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟคู่ผักสด และเครื่องปรุง
  6.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กุ้ง, น้ำปลาหวาน, ผัดไทย, เมนูเส้น

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดหยางโจว
ข้าวผัดหยางโจว

ข้าวผัดหยางโจว ข้าวผัดที่หากใครได้ไปกินร้านอาหารจีนหรือภัตตาคารจีนแล้วละก็จ้องเห็นชื่อเมนูนี้อยู่ในลำดับต้นๆของเมนูข้าวผัดเลยแหละ เอกลักษณ์ของเมนูนี้อยู่ที่จะใส่เครื่องที่แตกต่างจากข้าวผัดทั่วๆไป ส่วนมากแล้วนิยมใส่ไส้กรอก กุนเชียง หมูแดง เป็นต้น ผัดให้หอมๆกับข้าวและไข่

 

Recipeขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

 

Recipeขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

 

Recipeขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง
ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสดทรงเครื่อง

ขนมจีนน้ำพริกจัดเป็นอาหารมงคล นิยมทำในงานเลี้ยงพระ ทำบุญ หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ เป็นตำรับหนึ่งที่มีผักเครื่องเคียงมากอย่าง ด้วยน้ำพริกให้รสชาติหวานเปรี้ยว เค็ม มัน มีเครื่องเคียงเป็นผักนานาชนิด รับประทานคู่กันแล้วช่วยเสริมรส ตำรับของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ในหนังสือตำรับสายเยาวภา ระบุถึงเหมือด หมายถึงผักเคียง เครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งมีมากกว่า 11 ชนิด คือ เหมือดมะละกอ หัวปลีซอย ผักดิบ ผักผัด ผักชุบแป้งทอด พริกแห้งทอด ทอดมันกรอบ (กุ้งฝอย หรือถั่วเขียว) ทอดมันปลาหรือกุ้ง ไข่ต้มแข็ง แจงลอน ข้าวเม่าทอดและกล้วยแขก ซึ่งตำรับปัจจุบันก็ย่นย่อลงไปมาก เหลือไว้เพียงพริกแห้งทอด ผักบุ้งทอดบ้าง หรือผักตามแต่ละร้านจะมี

 

Recommended Videos