เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
4
ปลาตาเดียวนำมาม้วนแล้วย่างกันกับเฟนเนล ผักกลิ่นหอมหวานเข้ากันกับเนื้อปลา กินกับซอสนมสดกระเทียมทำง่ายๆ
INGREDIENTS
ปลาตาเดียว (700 กรัม)
1 ตัว
เฟเนล (280 กรัม)
1 หัว
น้ำมันมะกอก
4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่
3 กลีบ
น้ำ
3 ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
6 ช้อนโต๊ะ
แอนโชวีในน้ำมัน
10 กรัม
ผักร็อกเก็ตและมะเขือเทศราชินีสำหรับจัดเสิร์ฟ
ไม้ปลายแหลมสำหรับกลัด
น้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น
ตามชอบ
METHOD
1. เตรียมเนื้อปลาตาเดียวโดยนำลงวางบนเขียง ทับด้วยพลาสติกแร็ป ใช้ไม้คลึงแป้งรีดเนื้อปลาให้เป็นแผ่นบางลง เอาพลาสติกออก ม้วนเนื้อปลาเป็นแท่ง กลัดหัวท้ายด้วยไม้ปลายแหลม เตรียมไว้
2. หั่นเฟนเนลเป็นแว่นตามขวาง 1 นิ้ว ทำให้ได้ 4 ชิ้น ใช้ไม้ปลายแหลมกลัดเอาไว้ไม่ให้เฟนเนลแยกออกจากกัน ตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง บุบกระเทียม 1 กลีบใส่ลงไป ตามด้วยเฟนเนล ปิดไฟกระทะแล้วอบประมาณ 5-6 นาที เติมน้ำได้หากน้ำในกระทะงวด ตั้งไฟจนกระทั่งเฟนเนลสุกกำลังดี ปิดไฟ พักไว้ในกระทะ
3. ตั้งหม้อนมบนไฟกลางกับกระเทียมที่เหลือ เมื่อนมเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 5 นาทีจนเริ่มนุ่ม ระหว่างต้มกระเทียม นำแอนโชวีบดผ่านตะแกรงละเอียด เมื่อกระเทียมนุ่มแล้ว ตักกระเทียมมาบดกับนมที่ใช้ต้มเล็กน้อย ใส่แอนโชวี และน้ำมันมะกอกที่เหลือ
4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกสองใบพร้อมๆกัน เตรียมไว้ ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือพริกไทย นำปลาลงทอดด้านละประมาณ 2 นาทีจนเหลือง แล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ พักปลาไว้ในกระทะเพื่อให้เนื้อปลาสุกต่อ
5. จัดปลาใส่จาน วางร็อกเก็ต และมะเขือเทศราชินีที่หัวจาน ผสมส่วนผสมน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ปรุงด้วยเกลือพริกไทยตามชอบ ราดซอสกระเทียมแอนโชวี
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery




Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว
Recommended Videos