เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สปาเกตตีแฮมเบิร์กผัดซอสมะเขือเทศ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

1 คน

Level

3

อาหารฟิวชั่นผสมผสานระหว่างฝรั่งเเละญี่ปุ่น แฮมเบิร์ก (Hamburg) ในภาษาญี่ปุ่นอ่านว่า ฮัมบากุ ทำจากเนื้อสัตว์บด ผสมกับหอมใหญ่สับ ไข่ แป้งขนมปังและเครื่องปรุง ปั้นเป็นก้อนกลมแบนจากนั้นทอดจนสุก สูตรนี้เพิ่มความพิเศษด้วยการเอาไปผัดกับเส้นสปาเกตตี้ อร่อย ครบจบในหนึ่งจานไปเลย

INGREDIENTS

เนื้อหมูบด

100 กรัม

เนื้อวัวบด

100 กรัม

หอมใหญ่สับละเอียด

¼ ถ้วย

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

½ ช้อนชา

โรสแมรีป่น

¼ ช้อนชา

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ

¾ ถ้วย

น้ำสต๊อกดาชิ

¼ ถ้วย

หอมแดงซอย

20 กรัม

สปาเกตตีต้มสุก

150 กรัม

เกลือป่น

½ ช้อนชา

พาร์สเลย์สับละเอียด

2 ช้อนชา

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง ใช้พายไม้บี้มะเขือเทศให้นุ่ม ลงเคี่ยวประมาณ 10 นาทีใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ปิดไฟพักไว้

 

2. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง

 

3. เตรียมแฮมเบิร์กโดยนำเนื้อหมู เนื้อวัว หอมใหญ่เกลือ พริกไทยดำ และโรสแมรี ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันในอ่างผสม หมักไว้ประมาณ 15 นาที ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อที่หมักได้ที่แล้วลงทอดให้สุกเหลือง แล้วเทน้ำมันออกเล็กน้อย

 

4. ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำสต๊อกดาชิลงในกระทะเนื้อเคี่ยวให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน ใช้ปลายตะหลิวแยกแฮมเบิร์กเป็นชิ้นพอคำ พอซอสเดือดใส่หอมแดงและสปาเกตตีต้มสุก คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

5. จัดใส่จาน โรยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

จานเส้น, ซอสมะเขือเทศ, ดาชิ, พาสต้า, พาสต้าญี่ปุ่น, อาหารจานเส้น, อาหารญี่ปุ่น, เนื้อบด, เมนูเส้น

Recommended Articles

Recipeผัดหมี่
ผัดหมี่

ผัดหมี่ หรือผัดหมี่อีสานเส้นหมี่เนียวนุ่มน้ำซอสเคลือบเส้นจนทั่ว รสชาติกลมกล่อม ใส่เครื่องเพียงไม่กี่อย่าง อย่างสูตรนี้ใส่เลือด ใบกุยช่ายและต้นหอม ปรุงรสเพียงแค่ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา และน้ำตาล เพียงเท่านี้ก็อร่อยกลมกล่อมแล้ว กินคู่กับส้มตำ ไก่ย่าง

 

Recommended Videos