เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2 คน
Level
3
สปาเกตตีขี้เมาทะเล สปาเก็ตตี้สไตล์คนไทยผัดแห้งหอมพริกเสิร์ฟคู่กับอาหารทะเลที่ชอบ
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง
6 ตัว
ปลาหมึก (ตัวละ 150 กรัม)
½ ตัว
เนื้อหอยลาย
50 กรัม
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่โขลกหยาบ
5 เม็ด
พริกไทยอ่อนทั้งช่อ
4-5 ช่อ
ใบมะกรูดฉีกทอดกรอบ
3 ใบ
กระชายหั่นเส้น
¼ ถ้วย
สปาเกตตีต้มสุก
300 กรัม
เกลือสมุทร
¾ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½ ช้อนชา
ไวน์ขาว
1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดใบ
½ ถ้วย
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อหอยลาย ผัดพอสุก ใส่พริกขี้หนู พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และกระชาย ผัดพอเข้ากัน ใส่สปาเกตตี ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ และน้ำตาล ผัดพอทั่ว เร่งเป็นไฟแรง ใส่ไวน์ขาว โหระพา ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ
- เส้นสปาเกตตีต้มสุกแล้วนำมาคลุกน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เลือกเส้นสปาเกตตีที่มีคุณภาพดี ต้มแล้วเส้นนุ่มเหนียว สีเหลืองนวลขึ้นเงาน่ากิน เส้นไม่แฉะ ไม่เละ และไม่ขาด
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
Tags:
ขี้เมา, ทำกินทำขาย, พาสต้า, สูตรอาหารทำขาย, สูตรอาหารเป็นอาชีพ, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารทะเล, อาหารทำขาย, อาหารสร้างรายได้
Recommended Articles
สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า
“แกงคั่วหอยหลอด” ที่ใช้เครื่องแกงคั่วทางใต้ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง นำมาผัดให้เข้ากันกับหางกะทิ จากนั้นก็ใส่ผักต่างๆอย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบชะพลู พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า เป็นต้น และก็ใส่พระเอกของเราอย่าง หอยหลอดเข้าไป ปรุงรสแค่เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น ปิดท้ายด้วยความมันกลมกล่อมอย่างหัวกะทิ เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงคั่วหอยหลอดรสชาติเผ็ดร้อนแบบฉบับคนใต้ กินกับข้าวสวยร้อน
สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า
“แกงคั่วหอยหลอด” ที่ใช้เครื่องแกงคั่วทางใต้ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง นำมาผัดให้เข้ากันกับหางกะทิ จากนั้นก็ใส่ผักต่างๆอย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบชะพลู พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า เป็นต้น และก็ใส่พระเอกของเราอย่าง หอยหลอดเข้าไป ปรุงรสแค่เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น ปิดท้ายด้วยความมันกลมกล่อมอย่างหัวกะทิ เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงคั่วหอยหลอดรสชาติเผ็ดร้อนแบบฉบับคนใต้ กินกับข้าวสวยร้อน
สลัดพาสต้าจานนี้รสชาติอร่อย ด้วยวัตถุดิบหลักของน้ำสลัดคือมายองเนส นำมาปรุงรสให้ออกเปรี้ยวอมหวานนิดๆ เพิ่มดิจองมัสตาร์ดเข้าไปหน่อย นำมาเคล้ากับเครื่องสลัดจัดเต็มทั้งมะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้า และกุ้ง แนะนำหากใครต้องการรสจัดเพิ่มให้เติมเกลือและพริกไทยเข้าไปได้ และที่สำคัญกินเย็นๆจะได้ความอร่อยมากกว่า
“แกงคั่วหอยหลอด” ที่ใช้เครื่องแกงคั่วทางใต้ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง นำมาผัดให้เข้ากันกับหางกะทิ จากนั้นก็ใส่ผักต่างๆอย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบชะพลู พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า เป็นต้น และก็ใส่พระเอกของเราอย่าง หอยหลอดเข้าไป ปรุงรสแค่เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น ปิดท้ายด้วยความมันกลมกล่อมอย่างหัวกะทิ เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงคั่วหอยหลอดรสชาติเผ็ดร้อนแบบฉบับคนใต้ กินกับข้าวสวยร้อน
Recommended Videos