เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สปาเกตตี้ลาบปลาส้ม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

สปาเกตตี้สไตล์ฟิวชั่นผสมผสานสปาเกตตี้กับปลาส้มด้วยลาบอย่างไทย อร่อยลงตัว ถูกปากคนไทยแน่นอน

INGREDIENTS

เส้นสปาเกตตี้

200 กรัม

ปลาส้ม

300 กรัม

น้ำมันพืช

2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊ป

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย

3 ต้น

หอมแดงซอย

1/4 ถ้วย

กระเทียมไทยแกะเปลือกซอย

3 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น

2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย

1/4 ถ้วย

สะระแหน่เด็ดใบ

1/4 ถ้วย

ต้นหอมซอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

ยอดสะระแหน่และพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

METHOD

  1. เตรียมเส้นสปาเกตตีโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีลงต้ม หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้มนานประมาณ 6-8 นาที หรือจนสุกพอดี ตักขึ้นนำไปผ่านน้ำเย็น คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในอ่างผสมเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้
  2. นำปลาส้มมายีเอาก้างออก ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาส้มลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
  3. ทำลาบปลาส้มโดยผสมน้ำตาลปี๊บน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนื้อปลาส้มทอด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และต้นหอม เคล้าให้เข้ากันทั่ว
  4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่เส้นสปาเกตตี ผัดให้ทั่ว ใส่ลาบปลาส้ม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่และพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

สปาเกตตี้, สปาเกตตี้ฟิวชั่น, อาหารจานเส้น, อาหารฝรั่ง, อาหารไทยฟิวชั่น

Recommended Articles

Recipeซุปมันม่วงญี่ปุ่น
ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

 

Recommended Videos