Serves
18 ไม้
Level
3
เมนูนี้ได้ไอเดียมาจาก Kebab หรือเนื้อสัตว์เสียบแท่งเหล็กปิ้งไฟ ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารของชนเผ่าเร่ร่อนในแถบเอเชียกลาง การนำเนื้อมาปิ้งย่างโดยตรงบนไฟเป็นวิธีที่ไม่ต้องใช้น้ำ ง่ายและเหมาะกับวิถีชีวิตที่ต้องย้ายถิ่นฐานอยู่เสมอ วัฒนธรรมการกินแบบนี้แพร่หลายไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของโลกพร้อมๆกับการเดินทางของคนเลี้ยงสัตว์ มีการปรับปรุงเพิ่มเติมเครื่องปรุงที่มีในท้องถิ่น อาหารอร่อยลือลั่นอย่างสะเต๊ะ ก็มีรากฐานมาจากเนื้อปิ้งกลางทุ่งเลี้ยงสัตว์นี่เอง
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วยสับละเอียด
150 กรัม
เนื้อหมูส่วนสะโพกสับละเอียด
150 กรัม
พริกป่น
½ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น
1 ช้อนชา
ขิงขูดพร้อมน้ำขิง
1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเมล็ดออกสับละเอียด
½ ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
น้ำหรือน้ำมันพืชสำหรับทามือ
กระดาษไขสำหรับรองถาดอบ
ขนมปังกรอบแบบแท่งสำหรับทำเป็นไม้เสียบ
มะนาวหั่นชิ้นสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ผสมกุ้ง หมูสับ พริกป่น ลูกผักชี ขิง พริกชี้ฟ้า ใบผักชี แป้งสาลี และเกลือ เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน ทามือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. จะได้ลูกชิ้น 18 ลูก เรียงใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 10 นาที หรือจนลูกชิ้นสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ
2. เสียบลูกชิ้นกุ้งด้วยแท่งขนมปังกรอบ เรียงใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นชิ้น เสิร์ฟทันที
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
Recommended Articles
คีซาเดียญ่า คือพิซซ่าแบบเม็กซิกัน ที่ทำเองที่บ้านได้ โดยเราจะดัดแปลงสูตรเป็นมังสวิรัติ จริงๆแล้วอาหารมังสวิรัติ ไม่ได้รสชาติแย่ ถ้าเราใส่ใจในการปรุง ใช้วัตถุดิบที่ดี ก็สามารถปรุงอาหารมังสวิรัติอร่อยๆได้ คีซาเดียญ่า เป็นอีกเมนูที่สามารถนำมาดัดแปลงได้ โดยใช้ถั่วดำมาปั่นกับเครื่องเทศต่างๆ นำมาทำเป็นไส้ต่างๆ รับประทานกับซัลซามะเขือเทศเนื้อ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีรสเค็มและหอมจากเกลือ พริกไทยดำบดใหม่
แซนด์วิชเป็นอาหารฝรั่งที่มีมาช้านานตั้งแต่ปีคริสต์ศักราช 1762 เป็น อาหารง่ายๆ เร็วๆ เพียงนำเนื้อมาวางไว้ตรงกลางระหว่างแผ่นขนมปัง 2 แผ่น ใช้มือกินสะดวก รวดเร็วและไม่ทำให้มือเปื้อน ด้วยวิธีทำง่ายและวิธิกินสะดวกอย่างนี้เองจึงทำให้แซนด์วิชโด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งแต่ละวัฒนธรรมได้ประยุกต์ วิธีทำแซนด์วิช โดยใช้วัตถุดิบของท้องถิ่นมาทำเป็นไส้ นำขนมปังหลากหลายมาประกบ มีทั้งแบบกินเย็น หรือนำขนมปังไปอบกรอบหรือโทสต์ (toast) ก่อนเรียกว่าสามารถนำแซนด์วิชมาสร้างเมนูใหม่ๆได้อย่างสร้างสรรค์ไม่รู้จบจริงๆ เสน่ห์ของอาหารเอเชียอยู่ที่ความหอมของสมุนไพร มีผักมาก เป็นอาหารแคลอรีต่ำแต่ยังคงรสชาติอาหารไว้อย่างเต็มเปี่ยม พอมาบวกเข้ากับขนมปังกินเป็นแซนด์วิช ผมว่าก็อร่อยถูกใจไม่แพ้แซนด์วิชแบบฝรั่งอย่างแน่นอน ผมจึงขอเสนอ “แซนด์วิชเนื้อย่างบูลโกกิ” โดยเลือกเนื้อวัวส่วนหัวไหล่ตามสไตล์ดั่งเดิมของอาหารเกาหลี สไลซ์บางๆหมักและผัดด้วยกรรมวิธีแบบเกาหลีแท้ๆ ให้หอมและสุกกำลังดี กินกับขนมปังบาทาร์ด (Batard) อบกรอบนอกนุ่มใน ทาซอสพริกเกาหลีโคชูจัง แนมด้วยผักสลัดจุใจ รับรองว่าต้องอร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
คีซาเดียญ่า คือพิซซ่าแบบเม็กซิกัน ที่ทำเองที่บ้านได้ โดยเราจะดัดแปลงสูตรเป็นมังสวิรัติ จริงๆแล้วอาหารมังสวิรัติ ไม่ได้รสชาติแย่ ถ้าเราใส่ใจในการปรุง ใช้วัตถุดิบที่ดี ก็สามารถปรุงอาหารมังสวิรัติอร่อยๆได้ คีซาเดียญ่า เป็นอีกเมนูที่สามารถนำมาดัดแปลงได้ โดยใช้ถั่วดำมาปั่นกับเครื่องเทศต่างๆ นำมาทำเป็นไส้ต่างๆ รับประทานกับซัลซามะเขือเทศเนื้อ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีรสเค็มและหอมจากเกลือ พริกไทยดำบดใหม่
แซนด์วิชเป็นอาหารฝรั่งที่มีมาช้านานตั้งแต่ปีคริสต์ศักราช 1762 เป็น อาหารง่ายๆ เร็วๆ เพียงนำเนื้อมาวางไว้ตรงกลางระหว่างแผ่นขนมปัง 2 แผ่น ใช้มือกินสะดวก รวดเร็วและไม่ทำให้มือเปื้อน ด้วยวิธีทำง่ายและวิธิกินสะดวกอย่างนี้เองจึงทำให้แซนด์วิชโด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งแต่ละวัฒนธรรมได้ประยุกต์ วิธีทำแซนด์วิช โดยใช้วัตถุดิบของท้องถิ่นมาทำเป็นไส้ นำขนมปังหลากหลายมาประกบ มีทั้งแบบกินเย็น หรือนำขนมปังไปอบกรอบหรือโทสต์ (toast) ก่อนเรียกว่าสามารถนำแซนด์วิชมาสร้างเมนูใหม่ๆได้อย่างสร้างสรรค์ไม่รู้จบจริงๆ เสน่ห์ของอาหารเอเชียอยู่ที่ความหอมของสมุนไพร มีผักมาก เป็นอาหารแคลอรีต่ำแต่ยังคงรสชาติอาหารไว้อย่างเต็มเปี่ยม พอมาบวกเข้ากับขนมปังกินเป็นแซนด์วิช ผมว่าก็อร่อยถูกใจไม่แพ้แซนด์วิชแบบฝรั่งอย่างแน่นอน ผมจึงขอเสนอ “แซนด์วิชเนื้อย่างบูลโกกิ” โดยเลือกเนื้อวัวส่วนหัวไหล่ตามสไตล์ดั่งเดิมของอาหารเกาหลี สไลซ์บางๆหมักและผัดด้วยกรรมวิธีแบบเกาหลีแท้ๆ ให้หอมและสุกกำลังดี กินกับขนมปังบาทาร์ด (Batard) อบกรอบนอกนุ่มใน ทาซอสพริกเกาหลีโคชูจัง แนมด้วยผักสลัดจุใจ รับรองว่าต้องอร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
คีซาเดียญ่า คือพิซซ่าแบบเม็กซิกัน ที่ทำเองที่บ้านได้ โดยเราจะดัดแปลงสูตรเป็นมังสวิรัติ จริงๆแล้วอาหารมังสวิรัติ ไม่ได้รสชาติแย่ ถ้าเราใส่ใจในการปรุง ใช้วัตถุดิบที่ดี ก็สามารถปรุงอาหารมังสวิรัติอร่อยๆได้ คีซาเดียญ่า เป็นอีกเมนูที่สามารถนำมาดัดแปลงได้ โดยใช้ถั่วดำมาปั่นกับเครื่องเทศต่างๆ นำมาทำเป็นไส้ต่างๆ รับประทานกับซัลซามะเขือเทศเนื้อ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีรสเค็มและหอมจากเกลือ พริกไทยดำบดใหม่
แซนด์วิชเป็นอาหารฝรั่งที่มีมาช้านานตั้งแต่ปีคริสต์ศักราช 1762 เป็น อาหารง่ายๆ เร็วๆ เพียงนำเนื้อมาวางไว้ตรงกลางระหว่างแผ่นขนมปัง 2 แผ่น ใช้มือกินสะดวก รวดเร็วและไม่ทำให้มือเปื้อน ด้วยวิธีทำง่ายและวิธิกินสะดวกอย่างนี้เองจึงทำให้แซนด์วิชโด่งดังไปทั่วโลก ซึ่งแต่ละวัฒนธรรมได้ประยุกต์ วิธีทำแซนด์วิช โดยใช้วัตถุดิบของท้องถิ่นมาทำเป็นไส้ นำขนมปังหลากหลายมาประกบ มีทั้งแบบกินเย็น หรือนำขนมปังไปอบกรอบหรือโทสต์ (toast) ก่อนเรียกว่าสามารถนำแซนด์วิชมาสร้างเมนูใหม่ๆได้อย่างสร้างสรรค์ไม่รู้จบจริงๆ เสน่ห์ของอาหารเอเชียอยู่ที่ความหอมของสมุนไพร มีผักมาก เป็นอาหารแคลอรีต่ำแต่ยังคงรสชาติอาหารไว้อย่างเต็มเปี่ยม พอมาบวกเข้ากับขนมปังกินเป็นแซนด์วิช ผมว่าก็อร่อยถูกใจไม่แพ้แซนด์วิชแบบฝรั่งอย่างแน่นอน ผมจึงขอเสนอ “แซนด์วิชเนื้อย่างบูลโกกิ” โดยเลือกเนื้อวัวส่วนหัวไหล่ตามสไตล์ดั่งเดิมของอาหารเกาหลี สไลซ์บางๆหมักและผัดด้วยกรรมวิธีแบบเกาหลีแท้ๆ ให้หอมและสุกกำลังดี กินกับขนมปังบาทาร์ด (Batard) อบกรอบนอกนุ่มใน ทาซอสพริกเกาหลีโคชูจัง แนมด้วยผักสลัดจุใจ รับรองว่าต้องอร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
Recommended Videos