เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตร 2 (พริกแห้ง)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 1/2 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม

19 เม็ด

กระเทียมไทยแกะเปลือก

¼ ถ้วย

กระเทียมดองหั่น

3 หัว

น้ำ

1 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก

1¼ ถ้วย

น้ำตาลทราย

1¾ ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

ผักชีซอย

½ ถ้วย

METHOD

1. ปั่นพริกแห้ง กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันใน หม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่ปั่นคนให้ทั่ว เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips

 

     

  • น้ำจิ้มเผ็ดจากพริกแห้งเม็ดใหญ่เลือกพริกแห้งสีแดง ไม่ดำคล้ำไม่ชื้น ไม่ขึ้นรา แช่พริกด้วยน้ำอุ่นพริกจะนุ่มเร็ว ถ้าทำน้ำจิ้มในปริมาณมาก มีพริกแห้งปั่น สำหรับทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพียงนำมาใส่กระเทียมและปรุงรสเพิ่ม
  •  

Share this content

Tags:

กระเทียมดอง, กระเทียมไทย, ซอส, น้ำจิ้ม, พริกแห้ง, ลูกชิ้น

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos