เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สปอนจ์เค้ก

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

ขนาด 1 ปอนด์

Level

3

สปอนจ์เค้ก (sponge cake) เป็นประเภทเนื้อเค้กที่ขึ้นฟูด้วยไข่ไก่ เช่นเดียวกับชิฟฟอน แต่มีเนื้อหยาบกว่า เนื่องจากเป็นการตีไข่ไก่ทั้งฟองจนขึ้นฟู รวมถึงการใส่นมสดและเนยละลายเข้าไปในตอนท้าย เนื้อเค้กจึงมีความยืดหยุ่นเล็กๆ สปอนจ์เค้กเหมาะจะแต่งหน้าด้วยแยม ครีม

INGREDIENTS

แป้งเค้ก

95 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

นมสดชนิดจืด

120 กรัม

เนยสดชนิดเค็ม

15 กรัม

ไข่ไก่

2 ฟอง

น้ำตาลทราย

120 กรัม

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

อุปกรณ์: พิมพ์กลม 1 ปอนด์ กระดาษไข เครื่องตีไข่ไฟฟ้า

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ พักไว้

 

2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน 2 รอบ

 

3. ละลายนมกับเนยในไมโครเวฟ พักไว้ให้ยังอุ่นๆ

 

4. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลาเข้าด้วยกัน ประมาณ 10 นาทีจนเป็นฟองสีนวลๆ ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป ตะล่อมเบาๆให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางพายยางเหนืออ่างเค้กเล็กน้อย เทนมที่ละลายกับเนยให้กระทบบนพายยางก่อนที่จะไหลลงส่วนผสมเค้ก ช่วยให้ของเหลวกระจายได้ดีขึ้น ตะล่อมเบาๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ ใช้ไม้ปลายแหลมลากในเนื้อเค้กเพื่อไล่ฟองอากาศ เคาะพิมพ์แรงๆ 3-4 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 40 นาที คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง ลอกกระดาษไขออก พลิกกลับด้าน พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท (หากหน้าเค้กยังไม่สุกและหน้าเค้กสีเข้มไปให้อบต่อและนำแผ่นอะลูมิเนียยมฟอยด์ปิดหน้าไว้) นำสปอนจ์เค้กไปประกอบหรือแต่งหน้าเค้กตามชอบ

 

 

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กลิ่นวานิลลา, ขนมหวานฝรั่ง, ขนมอบ, ของหวานฝรั่ง, นมสด, น้ำตาลทราย, ผงฟู, อบ, เนยจืด, เบเกอร์รี, แป้งเค้ก, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeมันหวานญี่ปุ่นเครมบรูเล
มันหวานญี่ปุ่นเครมบรูเล

รสชาติที่ลงตัวของเครมบรูเลผสานความหวานมันของมันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์เบนิ-เทนชิ เนื้อครีมเนียนนุ่มละลายในปากที่เข้ากันกับความหวานของมันญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี เผาหน้าด้วยน้ำตาลจนเป็นคาราเมลกรอบกรุบ หอมหวานมันรสชาติลงตัวเข้ากันมาก เหมาะสำหรับเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารหรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อยไม่แพ้กัน

 

Recommended Videos