เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อผัดบรอกโคลี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

เมนูเร็วง่ายอร่อย ทำง่ายๆจบในกระทะใบเดียว ที่นำเนื้อวัวมาเคล้ากับแป้งข้าวโพดเพื่อให้เนื้อนุ่ม ผัดด้วยไฟแรงให้พอสุก เเล้วจึงนำไปผัดอีกครั้งกับกระเทียมและขิง ปรุงรสให้ออกเค็มกลมกล่อม ใส่บรอกโคลีและต้นหอมตักราดเส้นยากิโซบะ เป็นเมนูที่กินเมื่อไหร่ก็อิ่มอร่อย

INGREDIENTS

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน

½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

เหล้าจีน

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น

¼ ช้อนชา

น้ำ

½ ถ้วย

เนื้อวัวส่วนใบบัว

300 กรัม

แป้งข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีนสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่สับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำลวกสุก

100 กรัม

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

1 ต้น

เส้นยากิโซบะสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล เหล้าจีน พริกไทยดำป่นและน้ำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้

 

2. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชูแผ่นใหญ่พอหมาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 มม. เคล้าชิ้นเนื้อกับแป้งข้าวโพด เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออก เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่เนื้อลงผัดให้ขึ้นสีเล็กน้อย (แต่ด้านในยังไม่สุก) ประมาณ1 นาที ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้เร่งเป็นไฟแรง พอซอสเดือดใส่เนื้อ บรอกโคลีและต้นหอม ผัดเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ1 นาที จนเนื้อสุกทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อมปิดไฟ ตักราดเส้นยากิโซบะ เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos