เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กะเพราหมูสับแบบแห้ง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

KRUA.CO มีสูตรเมนูสุดแสนจะสิ้นคิด แต่ไม่เคยคิดจะเปลี่ยนเลยสักครั้ง คือ กะเพราหมูแบบแห้ง เอาใจสายชอบกินกะเพราแบบคั่วแห้ง หอมพริกแห้งที่ผัดกับน้ำมัน คลุกกินข้าวสวยร้อน ๆ เพราะอร่อยและง่ายแบบนี้ ใครล่ะจะอดใจไหว

INGREDIENTS

กระเทียมไทยแกะเปลือก

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้ง

15 เม็ด

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

½ ช้อนชา

ซีอิ๊วดำเค็ม

½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

1 ถ้วย

ใบกะเพรา

2 ถ้วย

หมูสับติดมัน

300 กรัม

METHOD

  1. โขลกกระเทียมไทยและพริกขี้หนูแห้งรวมกันให้พอหยาบ พักไว้ 
  2. ทำซอสสำหรับปรุงรสโดยผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและซีอิ๊วดำ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 
  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน ใส่ใบกระเพราครึ่งหนึ่งลงทอด ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่หมูสับลงทอด  พอสุกแห้ง (สังเกตน้ำมันจะใส) ใช้กระชอนตักหมูสับขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ เทน้ำมันออกโดยเหลือน้ำมันไว้ในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนหอม ใส่หมูที่ทอดไว้ลงไป คั่วให้แห้งและหอม ปรุงรสด้วยซอสที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราที่เหลือ เร่งไฟ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4. ตักใส่จาน โรยด้วยกะเพรากรอบ เสิร์ฟ
VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กะเพรา, กินง่ายอร่อย, อาหารจานเดียว, อาหารตามสั่ง, เมนูสิิ้นคิด

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos