เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

'นมตุ๋น' เนื้อนุ่ม หอมนม มีกลิ่นขิงอ่อนๆ ในประเทศไทยที่มีเมนูนี้เรียกได้เลยว่านับร้านได้เลยที่ขายเมนูนี้ หายากมาก ถ้าจะหากินยากนัก ก็ทำกินเองซะเลย สูตรนี้เลยปรับให้เป็นนมคตุ๋นที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบหาได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน
INGREDIENTS
นมสดชนิดจืด
350 กรัม
น้ำตาลทรายขาว
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำขิงขูด
1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65กรัม)
2 ฟอง
ถั่วแดงกวนและแปะก๊วยเชื่อมสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ลังถึง อะลูมิเนียมฟอยด์
METHOD
- ทำนมตุ๋นโดยผสมนมสดและน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย และนมเริ่มอุ่น ปิดไฟ ใส่น้ำขิงลงไปคนพอเข้ากัน พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำลังถึงบนไฟกลาง เตรียมไว้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่ขาวใส่ในภาชนะ ใช้ตะกร้อมือตีพอไข่ขาวขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นลงไป ระหว่างเท ให้คนไปด้วย เพื่อไม่ให้ไข่ขาวสุก นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วเทใส่ถ้วย ปิดหน้าด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ เมื่อน้ำในลังถึงเดือด ลดเป็นไฟอ่อน นำถ้วยนมตุ๋นลงนึ่ง ประมาณ 10 นาที ครบเวลา ปิดไฟ ทิ้งไว้ในลังถึงต่ออีก 5 นาที
- จัดเสิร์ฟนมตุ๋นพร้อมถั่วแดงกวนหรือแปะก๊วยเชื่อม
Gallery















Recommended Articles

Siberia cake ขนมในยุคสงครามโลกที่กลับมาฮิตอีกครั้ง จากอะนิเมะเรื่อง the wind rises จากสตูดิโอจิบลิ หน้าตาเป็นเค้กสองชิ้นสามเหลี่ยมประกบกับไส้ถั่วแดงตรงกลาง เดาว่าเนื้อเค้กจะเป็นคัสเตลลาหรือเค้กชิฟฟอน สูตรนี้ทำเป็นชิฟฟอน เนื้อจะเบาๆหน่อย ส่วนไส้นำถั่วแดงที่ต้มจนสุกไปปั่น กวนกับน้ำตาลแล้วใส่ผงวุ้นเพื่อให้ไส้เซ็ตตัวได้ดี

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

ชูส์ครีมขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญของการลบปัญหาต่างๆออกจากขนมที่ชื่อว่า ‘ชูส์’ คือการผสมแป้งกับไข่ให้มีลักษณะความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกิดไป และอย่างที่สองคืออุณหภูมิในการอบที่ต้องพอดีจึงจะได้แป้งชูส์ที่สีเหลืองสวยน่ากิน และสิ่งสุดท้ายคือการไล่ความชื่อออกจากก้อนชูส์ เพื่อให้โครงสร้างของแป้งชูส์นั้นแข็งแรงขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

Siberia cake ขนมในยุคสงครามโลกที่กลับมาฮิตอีกครั้ง จากอะนิเมะเรื่อง the wind rises จากสตูดิโอจิบลิ หน้าตาเป็นเค้กสองชิ้นสามเหลี่ยมประกบกับไส้ถั่วแดงตรงกลาง เดาว่าเนื้อเค้กจะเป็นคัสเตลลาหรือเค้กชิฟฟอน สูตรนี้ทำเป็นชิฟฟอน เนื้อจะเบาๆหน่อย ส่วนไส้นำถั่วแดงที่ต้มจนสุกไปปั่น กวนกับน้ำตาลแล้วใส่ผงวุ้นเพื่อให้ไส้เซ็ตตัวได้ดี

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

ชูส์ครีมขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญของการลบปัญหาต่างๆออกจากขนมที่ชื่อว่า ‘ชูส์’ คือการผสมแป้งกับไข่ให้มีลักษณะความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกิดไป และอย่างที่สองคืออุณหภูมิในการอบที่ต้องพอดีจึงจะได้แป้งชูส์ที่สีเหลืองสวยน่ากิน และสิ่งสุดท้ายคือการไล่ความชื่อออกจากก้อนชูส์ เพื่อให้โครงสร้างของแป้งชูส์นั้นแข็งแรงขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ

Siberia cake ขนมในยุคสงครามโลกที่กลับมาฮิตอีกครั้ง จากอะนิเมะเรื่อง the wind rises จากสตูดิโอจิบลิ หน้าตาเป็นเค้กสองชิ้นสามเหลี่ยมประกบกับไส้ถั่วแดงตรงกลาง เดาว่าเนื้อเค้กจะเป็นคัสเตลลาหรือเค้กชิฟฟอน สูตรนี้ทำเป็นชิฟฟอน เนื้อจะเบาๆหน่อย ส่วนไส้นำถั่วแดงที่ต้มจนสุกไปปั่น กวนกับน้ำตาลแล้วใส่ผงวุ้นเพื่อให้ไส้เซ็ตตัวได้ดี

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

มะตะบะหวาน หรือ Martabak manis เป็นแพนเค้กของอินโดนีเซีย ลักษณะจะคล้ายถังเเตกบ้านเราเเละเป็นขนมเเนวสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย ตัวแป้งมีลักษณะเป็นฟองอากาศทั่วทั้งเเผ่น เเป้งหนา ความน่ากินคือไส้ที่หลากหลาย โดยไส้ที่นิยมคือไส้ออริจินอลที่ทาด้วยการีน โรยชีสขูด ช็อกโกแลตเกล็ดน้ำตาล นมข้นหวานเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ ถูกใจคนชอบกินของหวานเเน่นอน

ชูส์ครีมขนมที่ประกอบไปด้วยนม เนย ไข่ น้ำตาล ที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำยากนัก ทำทีไรก็ไม่สำเร็จ แป้งไม่สุกบ้าง แป้งยุบลงบ้าง สารพัดปัญหาต่างๆ มักเกิดขึ้นกับขนมที่ขึ้นชื่อว่า ‘ชูส์’ หลักใจความสำคัญของการลบปัญหาต่างๆออกจากขนมที่ชื่อว่า ‘ชูส์’ คือการผสมแป้งกับไข่ให้มีลักษณะความข้นที่พอดีไม่เหลวและไม่หนักจนเกิดไป และอย่างที่สองคืออุณหภูมิในการอบที่ต้องพอดีจึงจะได้แป้งชูส์ที่สีเหลืองสวยน่ากิน และสิ่งสุดท้ายคือการไล่ความชื่อออกจากก้อนชูส์ เพื่อให้โครงสร้างของแป้งชูส์นั้นแข็งแรงขึ้น

เมอแรงก์ ขนมอบมีเสน่ห์ตรงที่ว่าจะบีบเป็นรูปอะไรก็ได้ตามใจคนทำ เคล็ดลับทำเมอแรงก์ให้สำเร็จอยู่ที่การตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เนื้อแน่น ตั้งยอดอ่อนจนได้ที่แล้วบีบเป็นรูป นำไปอบด้วยไฟต่ำจนแห้งสนิท สิ่งสำคัญอีกอย่างคืออบเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในเตาอบให้เมอแรงก์หายร้อน ไม่เช่นนั้นเอาออกมาทันทีเมอแรงก์จะยุบตัวเพราะข้างในยังมีความชื้นอยู่ อบเสร็จแล้วก็วาดลวดลายตกแต่งได้ตามชอบใจ
Recommended Videos